موس ثلجي I (قاعدة الميرينج)
حلوى مجمدة خفيفة وهوائية ذات قاعدة من الميرينج الإيطالية، يمكن تكييفها بسهولة مع مجموعة واسعة من النكهات.
المكونات
سكر (لميرينج إيطالي)
8 oz (250 g)
ماء (لميرينج إيطالي)
2 oz (60 ml)
بيض أبيض (لميرينج إيطالي)
4 oz (125 g)
منكهات (مثل عصير الفواكه، أو الليكيور، أو الشوكولاتة)
حسب الرغبة
قشدة ثقيلة
12 oz (375 ml)
الخطوات
1
تحضير الميرينج الإيطالي
أذب السكر والماء في قدر واتركه يغلي حتى يصل إلى 250°F (120°C). في نفس الوقت، اخفق بياض البيض حتى يتكون رقيق ناعم. مع الاستمرار في الخفق، اسكب شراب السكر الساخن ببطء في بياض البيض. استمر في خفق الميرينج حتى يبرد تمامًا (ما لم تكن تضيف منكهات كحولية، راجع الخطوة التالية)
2
إضافة المنكهات
قلب أو اطوِ مكونات المنكهات. إذا كنت تستخدم شوكولاتة مذابة أو هريس فواكه كثيف، اخلط كمية صغيرة من الميرينج مع المنكه أولاً، ثم اسكبها مرة أخرى في باقي الميرينج واطوِها للمزج. إذا كنت تستخدم الليكيور أو المشروبات الكحولية، أضفها بينما لا يزال الميرينج دافئًا للسماح لمعظم الكحول بالتبخر
3
الخلط والتجميد
اخفق القشدة الثقيلة حتى يتكون رقيق ناعم. اطوِها مع خليط الميرينج. جمدها
