Gefrorene Mousse I (Meringue-Grundlage)

Name: Gefrorene Mousse I (Meringue-Grundlage)
Prep time: 25 min
Cook time: 2 h
Total time: 2 h 25 min
Ingredients: 8 Unzen (250 g) Zucker (für italienische Meringue); 2 Unzen (60 ml) Wasser (für italienische Meringue); 4 Unzen (125 g) Eiweiß (für italienische Meringue); nach Geschmack Aroma (z. B. Fruchtsaft, Likör oder Schokolade); 12 Unzen (375 ml) Schlagsahne

Leichtes, luftiges Gefrorenes Dessert auf Basis von italienischem Baiser, das sich leicht an eine Vielzahl von Geschmacksrichtungen anpassen lässt.

2 Std. 25 Min.

Einfach

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Zutaten

Zucker (für italienische Meringue) 8 Unzen (250 g)

Wasser (für italienische Meringue) 2 Unzen (60 ml)

Eiweiß (für italienische Meringue) 4 Unzen (125 g)

Aroma (z. B. Fruchtsaft, Likör oder Schokolade) nach Geschmack

Schlagsahne 12 Unzen (375 ml)

Anleitung

Italienische Meringue herstellen

Löse Zucker und Wasser in einem Topf auf und bringe es zum Kochen, bis es 250°F (120°C) erreicht. Schlage in der Zwischenzeit das Eiweiß zu weichen Spitzen. Gib den heißen Zuckersirup unter ständigem Schlagen langsam in das Eiweiß. Schlage die Meringue weiter, bis sie vollständig abgekühlt ist (außer bei Aromatisierung mit Likör, siehe nächster Schritt)

Aroma hinzufügen

Rühre oder hebe die Aromazutaten unter. Wenn du geschmolzene Schokolade oder dickes Fruchtpüree verwendest, mische zuerst eine kleine Menge Meringue mit dem Aroma, gieße es dann zurück in die restliche Meringue und hebe es unter. Wenn du Likör oder Spirituosen verwendest, füge ihn hinzu, während die Meringue noch warm ist, damit der größte Teil des Alkohols verdunstet.