Mousse Congelado I (Base de Merengue)
Postre helado ligero y esponjoso con base de merengue italiano, fácilmente adaptable a una amplia gama de sabores.
Ingredientes
Azúcar (para merengue italiano)
8 oz (250 g)
Agua (para merengue italiano)
2 oz (60 ml)
Claras de huevo (para merengue italiano)
4 oz (125 g)
Saborizante (como jugo de frutas, licor o chocolate)
to taste
Crema de leche
12 oz (375 ml)
Instrucciones
1
Hacer Merengue Italiano
Disuelva el azúcar y el agua en una cacerola y lleve a ebullición hasta que alcance 250°F (120°C). Al mismo tiempo, bata las claras de huevo a punto de nieve suave. Mientras sigue batiendo, vierta lentamente el jarabe de azúcar caliente sobre las claras. Continúe batiendo el merengue hasta que esté completamente frío (a menos que lo saborice con licor, vea el siguiente paso)
2
Añadir Saborizante
Mezcle o incorpore los ingredientes saborizantes. Si usa chocolate derretido o puré de frutas denso, primero mezcle una pequeña cantidad de merengue con el saborizante, luego viértalo de nuevo en el merengue restante e intégrelo con movimientos envolventes. Si usa licor o bebidas espirituosas, añádalo mientras el merengue aún esté tibio para permitir que se evapore la mayor parte del alcohol
3
Mezclar y Congelar
Bata la crema de leche a punto de nieve suave. Intégrela en la mezcla de merengue. Congele
