Замороженный мусс I (Меренговая основа)

Name: Замороженный мусс I (Меренговая основа)
Prep time: 25 min
Cook time: 2 h
Total time: 2 h 25 min
Ingredients: 8 унций (250 г) Сахар (для итальянской меренги); 2 унции (60 мл) Вода (для итальянской меренги); 4 унции (125 г) Яичные белки (для итальянской меренги); Ароматизатор (например, фруктовый сок, ликер или шоколад), по вкусу; 12 унций (375 мл) Густые сливки

Легкий воздушный замороженный десерт на основе итальянской меренги, легко адаптируемый под широкий спектр вкусов.

2 ч 25 мин

Легко

0 в избранном

Ингредиенты

Сахар (для итальянской меренги) 8 унций (250 г)

Вода (для итальянской меренги) 2 унции (60 мл)

Яичные белки (для итальянской меренги) 4 унции (125 г)

Ароматизатор (например, фруктовый сок, ликер или шоколад) по вкусу

Густые сливки 12 унций (375 мл)

Инструкции

Приготовление итальянской меренги

Растворите сахар и воду в сотейнике и доведите до кипения, пока температура не достигнет 250°F (120°C). Одновременно взбейте яичные белки до мягких пиков. Непрерывно взбивая, медленно вливайте горячий сахарный сироп в яичные белки. Продолжайте взбивать меренгу до полного остывания (если вы не используете ликер в качестве ароматизатора, см. следующий шаг)

Добавление ароматизатора

Перемешайте или вмешайте лопаткой ингредиенты для аромата. Если используете растопленный шоколад или густое фруктовое пюре, сначала смешайте небольшое количество меренги с ароматизатором, затем вылейте смесь обратно в оставшуюся меренгу и вмешайте лопаткой до однородности. Если используете ликер или спиртные напитки, добавляйте его, пока меренга еще теплая, чтобы большая часть алкоголя испарилась