تارت الفواكه
اخبز قشور التارت بمسحوق الكاسترد، ثم املأها بكاسترد الكريمة وزينها بالفواكه الطازجة.
المكونات
دقيق المعجنات
150 غ
زبدة غير مملحة (في درجة حرارة الغرفة)
50 غ
سكر ناعم
20 غ
صفار بيضة
1
حليب
1/2 ملعقة صغيرة
دقيق المعجنات (لكريما الكاسترد)
30 غ
صفار بيض (لكريما الكاسترد)
2
سكر ناعم (لكريما الكاسترد)
30 غ
حليب (لكريما الكاسترد)
250 مل
زبدة (لكريما الكاسترد)
5 غ
زيت الفانيليا
قليل
فواكه طازجة للتزيين (شمام، بطيخ، كيوي، خوخ، تين، مانجو، إلخ)
حسب الرغبة
زبدة مذابة (للقوالب)
حسب الرغبة
الخطوات
1
التحضير المبدئي
أخرج الزبدة غير المملحة لتصل إلى درجة حرارة الغرفة واتركها جانباً. ادهِن القوالب بالزبدة المذابة واتركها جانباً. سخّن الفرن مسبقاً على درجة حرارة 180°م واتركه جانباً.
2
تحضير قشرة التارت
في وعاء، ضع الزبدة غير المملحة والسكر الناعم واخفقهما برفق بالخفاقة اليدوية حتى يصبح الخليط فاتح اللون وهشاً. أضف صفار البيض واخلط حتى يتجانس تماماً.
3
تحضير قشرة التارت
أضف دقيق المعجنات والحليب إلى خليط الخطوة 1، وقلبهما معاً بملعقة سيليكون مرنة حتى يتجانسا تماماً.
4
تحضير قشرة التارت
بمجرد أن تتجمع العجينة، اعجنها باليد. ستكون العجينة محببة بعض الشيء ويصعب تشكيلها قليلاً، ولكن بما أن دقيق المعجنات مصمم خصيصاً للمخبوزات، فإن إضافة الكثير من الحليب سيجعل العجينة طرية جداً ويسبب انتفاخها بشكل مفرط أثناء الخبز، لذا اعجنها جيداً باليد.
5
تبطين القوالب والخبز
قسّم العجينة إلى 4 أجزاء متساوية وافرش كل جزء بين ورقتي نايلون تغليف حتى يصبح سُمكه حوالي 3 ملم.
6
تبطين القوالب والخبز
ضع قالباً فوق العجينة المفرودة واستخدم سكيناً صغيراً للقص حوله، تاركاً دائرة أكبر قليلاً. أزل العجينة الزائدة.
7
تبطين القوالب والخبز
اضغط العجينة بثبات داخل القالب. قد تتشقق العجينة قليلاً، لذا اعمل بعناية وسد أي فراغات حتى تلتصق جيداً بالقالب.
8
تبطين القوالب والخبز
استخدم شوكة لوخز ثقوب صغيرة في جميع أنحاء قاعدة القالب (هذا يخلق نمطاً زخرفياً ويمنع الانتفاخ).
9
تبطين القوالب والخبز
ادهِن قاعدة قالب مطابق بالزبدة وضعه فوقه لمنع العجينة من الانتفاخ كثيراً أثناء الخبز. ثم ضعه مباشرة على صينية الخبز (لا حاجة لورق الزبدة) واخبزه في فرن بدرجة حرارة 180°م لمدة 10-12 دقيقة. أخرج القالب من الفرن واتركه ليبرد.
10
تحضير كريما الكاسترد والتشطيب
حضّر كريما الكاسترد باستخدام الطريقة الموضحة في الخطوات 9-13 في الصفحة 61.
11
تحضير كريما الكاسترد والتشطيب
املأ قشور التارت المخبوزة بكريما الكاسترد وزينها بالتساوي بالفواكه الطازجة التي تختارها.
