Tartas de frutas
Hornear las tartaletas de polvo de natillas, luego rellenar con crema pastelera y cubrir con fruta fresca.
Ingredientes
harina de repostería
150 g
mantequilla sin sal (a temperatura ambiente)
50 g
azúcar glas
20 g
yema de huevo
1
leche
1/2 tsp
harina de repostería (para la crema pastelera)
30 g
yemas de huevo (para la crema pastelera)
2
azúcar glas (para la crema pastelera)
30 g
leche (para la crema pastelera)
250 ml
mantequilla (para la crema pastelera)
5 g
aceite de vainilla
a pinch
fruta fresca para decorar (melón, sandía, kiwi, melocotón, higo, mango, etc.)
to taste
mantequilla derretida (para los moldes)
to taste
Instrucciones
1
Preparación preliminar
Saque la mantequilla sin sal para que quede a temperatura ambiente y reserve. Unte los moldes con mantequilla derretida y reserve. Precaliente el horno a 180 °C y reserve.
2
Hacer la base de la tarta
En un bol, coloque la mantequilla sin sal y el azúcar glas y bata suavemente con una batidora de mano hasta que quede pálida y esponjosa. Añada la yema de huevo y mezcle hasta que esté bien integrada.
3
Hacer la base de la tarta
Añada la harina de repostería y la leche a la mezcla del paso 1 y mezcle con una espátula de goma hasta que esté uniformemente incorporado.
4
Hacer la base de la tarta
Una vez que la masa se una, amásela con las manos. La masa se sentirá algo desmenuzable y un poco difícil de trabajar, pero como esta harina de repostería está formulada específicamente para repostería horneada, añadir demasiada leche haría la masa demasiado blanda y provocaría que se inflara excesivamente durante el horneado, así que amase firmemente con las manos.
5
Forrar los moldes y hornear
Divida la masa en 4 porciones iguales y extienda cada una entre hojas de film plástico hasta que tenga unos 3 mm de grosor.
6
Forrar los moldes y hornear
Coloque un molde encima de la masa extendida y use un cuchillo pequeño para cortar alrededor, dejando un círculo un poco más grande. Retire el exceso de masa.
7
Forrar los moldes y hornear
Presione la masa firmemente contra el interior del molde. La masa puede desarrollar pequeñas grietas, así que trabaje con cuidado y tape cualquier hueco para que quede bien ajustada al molde.
8
Forrar los moldes y hornear
Use un tenedor para pinchar pequeños agujeros por toda la base del molde (esto crea un patrón decorativo y evita que se infle).
9
Forrar los moldes y hornear
Engrase la base de un molde idéntico y apílelo encima para evitar que la masa se infle demasiado durante el horneado. Luego coloque directamente sobre una bandeja de horno (no hace falta papel de hornear) y hornee en el horno a 180 °C durante 10–12 minutos. Desmolde y deje enfriar.
10
Hacer la crema pastelera y terminar
Prepare la crema pastelera usando el método de los pasos 9–13 de la página 61.
11
Hacer la crema pastelera y terminar
Rellene las bases de tarta horneadas con la crema pastelera y decore de forma uniforme con fruta fresca al gusto.
