フルーツタルト
カスタードパウダーでタルト生地を焼き、クリームカスタードを流し入れて、フレッシュフルーツをトッピングする。
材料
薄力粉
150 g
無塩バター（室温に戻したもの）
50 g
グラニュー糖
20 g
卵黄
1
牛乳
1/2 tsp
薄力粉（カスタードクリーム用）
30 g
卵黄（カスタードクリーム用）
2
グラニュー糖（カスタードクリーム用）
30 g
牛乳（カスタードクリーム用）
250 ml
バター（カスタードクリーム用）
5 g
バニラオイル
a pinch
装飾用フルーツ（メロン、スイカ、キウイ、桃、イチジク、マンゴーなど）
to taste
溶かしバター（型用）
to taste
作り方
1
下準備
無塩バターを室温に戻しておく。型に溶かしバターを塗っておく。オーブンを180°Cに予熱しておく。
2
タルト殻を作る
ボウルに無塩バターとグラニュー糖を入れ、ハンドミキサーで優しく泡立て、クリーム状にする。卵黄を加え、よく混ぜる。
3
タルト殻を作る
Step 1の混合物に薄力粉と牛乳を加え、ゴムベラで切るように混ぜ、均一になるまで合わせる。
4
タルト殻を作る
生地がまとまったら、手でこねる。生地は少しぼろぼろして扱いにくいが、この薄力粉は焼き菓子専用に配合されているので、牛乳を入れすぎると柔らかくなり、焼くときに膨らみすぎてしまうため、しっかり手でこねる。
5
型に敷き詰めて焼く
生地を4等分にし、それぞれラップの間でのばして約3mmの厚さにする。
6
型に敷き詰めて焼く
のばした生地の上に型を置き、ナイフで型より少し大きめに切り抜く。余った生地を取り除く。
7
型に敷き詰めて焼く
生地を型の内側にしっかり押し付ける。ひび割れが生じやすいので、丁寧に作業し、隙間があれば埋めて型に密着させる。
8
型に敷き詰めて焼く
フォークで生地の底面全体に小さな穴を開ける（装飾模様になり、膨らむのを防ぐため）。
9
型に敷き詰めて焼く
同じ型の底面に油を塗り、その上に重ねて焼くときに膨らみすぎないようにする。そして直接ベーキングトレイにのせ（クッキングシートは不要）、180°Cのオーブンで10〜12分焼く。型から外して冷ます。
10
カスタードクリームを作り仕上げる
P61の9〜13の手順でカスタードクリームを作る。
11
カスタードクリームを作り仕上げる
焼いたタルト殻にカスタードクリームを詰め、好みのフルーツで均一にデコレーションする。
