روبيان فورونج

Name: روبيان فورونج
Prep time: 15 min
Cook time: 10 min
Total time: 25 min
Ingredients: 250 g روبيان (مغسول، مصفّى); 6 بياض البيض (بعضه لتغليف الروبيان، وبعضه لخليط بياض البيض); 500 g (actually uses 100 g) زيت فول الصويا (لتقليب الروبيان); 5 g ملح ناعم (بعضه لتغليف الروبيان، وبعضه لخليط بياض البيض); 5 g MSG (لخليط بياض البيض); 25 g نشا كستناء الماء (لخليط بياض البيض); 150 ml مرقة دجاج (باردة، لخليط بياض البيض); 5 g نشا كستناء الماء الجاف (لتغليف الروبيان); 5 g زيت السمسم (لخليط بياض البيض)

طبق كوري حار. يُقلى الجمبري لفترة وجيزة ثم يُطهى مع خليط بياض البيض، مما يُعطيه مظهرًا جذابًا ومذاقًا طازجًا وخفيفًا.

25 دقيقة

سهل

0 مفضلة

المكونات

روبيان (مغسول، مصفّى) 250 g

بياض البيض (بعضه لتغليف الروبيان، وبعضه لخليط بياض البيض) 6

زيت فول الصويا (لتقليب الروبيان) 500 g (actually uses 100 g)

ملح ناعم (بعضه لتغليف الروبيان، وبعضه لخليط بياض البيض) 5 g

MSG (لخليط بياض البيض) 5 g

نشا كستناء الماء (لخليط بياض البيض) 25 g

مرقة دجاج (باردة، لخليط بياض البيض) 150 ml

نشا كستناء الماء الجاف (لتغليف الروبيان) 5 g

زيت السمسم (لخليط بياض البيض) 5 g

الخطوات

تغليف الروبيان

اغسل الروبيان وصفّه جيداً. ضعه في وعاء من البورسلين، وأضف الملح وبياض البيض ونشا كستناء الماء الجاف، وقلّب بالتساوي حتى يتغطى.

تحضير خليط بياض البيض

في وعاء صغير منفصل من البورسلين، اخلط بياض البيض والملح والـ MSG ومرقة الدجاج الباردة ونشا كستناء الماء وزيت السمسم. قلّب جيداً واتركه جانباً.

التقليب النهائي

سخّن المقلاة وأضف زيت فول الصويا. عندما يصل الزيت إلى نحو 50% من حرارة القلي، أضف الروبيان وقلّب حتى ينضج بنسبة 80% تقريباً. صفّ الزيت عبر مصفاة، ثم اسكب خليط بياض البيض. قلّب برفق على نار هادئة، وعندما يبدأ بياض البيض بالتثبّت تقريباً، أعد الروبيان إلى المقلاة وقلّبه بالتساوي. انقله إلى طبق وقدّمه.