Crevettes Furong

Name: Crevettes Furong
Prep time: 15 min
Cook time: 10 min
Total time: 25 min
Ingredients: 250 g crevettes (lavées, égouttées); 6 blancs d'œufs (certains pour enrober les crevettes, certains pour la pâte aux blancs d'œufs); 500 g (n'en utilise en réalité que 100 g) huile de soja (pour faire sauter les crevettes); 5 g sel fin (une partie pour enrober les crevettes, une partie pour la pâte aux blancs d'œufs); 5 g MSG (pour la pâte aux blancs d'œufs); 25 g fécule de châtaigne d'eau (pour la pâte aux blancs d'œufs); 150 ml bouillon de poulet (froid, pour la pâte aux blancs d'œufs); 5 g fécule de châtaigne d'eau sèche (pour enrober les crevettes); 5 g huile de sésame (pour la pâte aux blancs d'œufs)

Plat chaud de style coréen. Les crevettes sont brièvement saisies au wok puis cuites avec la pâte aux blancs d'œufs, produisant ainsi une présentation attrayante et une saveur fraîche et légère.

25 min

Facile

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Ingrédients

crevettes (lavées, égouttées) 250 g

blancs d'œufs (certains pour enrober les crevettes, certains pour la pâte aux blancs d'œufs) 6

huile de soja (pour faire sauter les crevettes) 500 g (n'en utilise en réalité que 100 g)

sel fin (une partie pour enrober les crevettes, une partie pour la pâte aux blancs d'œufs) 5 g

MSG (pour la pâte aux blancs d'œufs) 5 g

fécule de châtaigne d'eau (pour la pâte aux blancs d'œufs) 25 g

bouillon de poulet (froid, pour la pâte aux blancs d'œufs) 150 ml

fécule de châtaigne d'eau sèche (pour enrober les crevettes) 5 g

huile de sésame (pour la pâte aux blancs d'œufs) 5 g

Instructions

Enrober les crevettes

Lavez les crevettes et égouttez-les bien. Placez-les dans un bol en porcelaine, ajoutez le sel, les blancs d'œufs et la fécule de châtaigne d'eau sèche, puis mélangez uniformément pour les enrober.

Préparer la pâte aux blancs d'œufs

Dans un autre petit bol en porcelaine, combinez les blancs d'œufs, le sel, le MSG, le bouillon de poulet froid, la fécule de châtaigne d'eau et l'huile de sésame. Mélangez bien et réservez.

Faire sauter pour terminer

Chauffez un wok et ajoutez l'huile de soja. Lorsque l'huile atteint environ 50 % de sa température, ajoutez les crevettes et faites-les sauter jusqu'à ce qu'elles soient cuites à environ 80 %. Égouttez l'huile à travers une passoire, puis versez la pâte aux blancs d'œufs. Remuez doucement à feu doux, et lorsque les blancs d'œufs sont sur le point de prendre, remettez les crevettes dans le wok et faites sauter uniformément. Transférez dans une assiette et servez.