Camarones Furong

Name: Camarones Furong
Prep time: 15 min
Cook time: 10 min
Total time: 25 min
Ingredients: 250 g camarones (lavados, escurridos); 6 claras de huevo (unas para rebozar los camarones, otras para la masa de clara de huevo); 500 g (actually uses 100 g) aceite de soja (para saltear los camarones); 5 g sal fina (algo para rebozar los camarones, algo para la masa de clara de huevo); 5 g glutamato monosódico (para la masa de clara de huevo); 25 g fécula de castaña de agua (para la masa de clara de huevo); 150 ml caldo de pollo (frío, para la masa de clara de huevo); 5 g fécula de castaña de agua seca (para rebozar los camarones); 5 g aceite de sésamo (para la masa de clara de huevo)

Plato caliente de estilo coreano. Los camarones se saltean brevemente y luego se cocinan con la masa de clara de huevo, produciendo una apariencia atractiva y un sabor fresco y ligero.

25 min

Fácil

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Ingredientes

camarones (lavados, escurridos) 250 g

claras de huevo (unas para rebozar los camarones, otras para la masa de clara de huevo) 6

aceite de soja (para saltear los camarones) 500 g (actually uses 100 g)

sal fina (algo para rebozar los camarones, algo para la masa de clara de huevo) 5 g

glutamato monosódico (para la masa de clara de huevo) 5 g

fécula de castaña de agua (para la masa de clara de huevo) 25 g

caldo de pollo (frío, para la masa de clara de huevo) 150 ml

fécula de castaña de agua seca (para rebozar los camarones) 5 g

aceite de sésamo (para la masa de clara de huevo) 5 g

Instrucciones

Rebozar los camarones

Lave los camarones y escúrralos bien. Colóquelos en un bol de porcelana, agregue sal, claras de huevo y fécula de castaña de agua seca, y mezcle de manera uniforme para rebozar.

Preparar la masa de clara de huevo

En un bol pequeño de porcelana aparte, combine claras de huevo, sal, glutamato monosódico, caldo de pollo frío, fécula de castaña de agua y aceite de sésamo. Mezcle bien y reserve.

Saltear para terminar

Caliente un wok y agregue el aceite de soja. Cuando el aceite esté al 50% de su temperatura, agregue los camarones y revuelva hasta que estén aproximadamente al 80% cocidos. Escurra el aceite a través de un colador y luego vierta la masa de clara de huevo. Revuelva suavemente a fuego bajo y, cuando las claras de huevo estén a punto de cuajar, devuelva los camarones al wok y saltee de manera uniforme. Transfiera a un plato y sirva.