Furong-Garnelen

Name: Furong-Garnelen
Prep time: 15 min
Cook time: 10 min
Total time: 25 min
Ingredients: 250 g Garnelen (gewaschen, abgetropft); 6 Eiweiß (etwas zum Panieren der Garnelen, etwas für den Eiweiß-Teig); 500 g (actually uses 100 g) Sojaöl (zum Anbraten der Garnelen); 5 g Feines Salz (etwas zum Panieren der Garnelen, etwas für den Eiweiß-Teig); 5 g Geschmacksverstärker (für den Eiweiß-Teig); 25 g Wasserkastanienstärke (für den Eiweiß-Teig); 150 ml Hühnerbrühe (kalt, für den Eiweiß-Teig); 5 g Trockene Wasserkastanienstärke (zum Panieren der Garnelen); 5 g Sesamöl (für den Eiweiß-Teig)

Koreanisches Warmgericht. Die Garnelen werden kurz angebraten und anschließend mit dem Eiklar-Teig zubereitet, was zu einem ansprechenden Aussehen und einem frischen, leichten Geschmack führt.

25 Min.

Einfach

0 Favoriten

Zutaten

Garnelen (gewaschen, abgetropft) 250 g

Eiweiß (etwas zum Panieren der Garnelen, etwas für den Eiweiß-Teig) 6

Sojaöl (zum Anbraten der Garnelen) 500 g (actually uses 100 g)

Feines Salz (etwas zum Panieren der Garnelen, etwas für den Eiweiß-Teig) 5 g

Geschmacksverstärker (für den Eiweiß-Teig) 5 g

Wasserkastanienstärke (für den Eiweiß-Teig) 25 g

Hühnerbrühe (kalt, für den Eiweiß-Teig) 150 ml

Trockene Wasserkastanienstärke (zum Panieren der Garnelen) 5 g

Sesamöl (für den Eiweiß-Teig) 5 g

Anleitung

Panieren der Garnelen

Die Garnelen waschen und gut abtropfen lassen. In eine Porzellanschale geben, Salz, Eiweiß und trockene Wasserkastanienstärke hinzufügen und gleichmäßig vermischen, um sie zu panieren.

Vorbereiten des Eiweiß-Teigs

In einer separaten kleinen Porzellanschale Eiweiß, Salz, Geschmacksverstärker, kalte Hühnerbrühe, Wasserkastanienstärke und Sesamöl vermengen. Gut verrühren und beiseite stellen.

Pfannenrühren zum Abschließen

Einen Wok erhitzen und das Sojaöl hinzufügen. Wenn das Öl etwa zu 50 % heiß ist, die Garnelen hinzufügen und rühren, bis sie ungefähr zu 80 % gar sind. Das Öl durch ein Sieb abgießen, dann den Eiweiß-Teig hineingießen. Bei niedriger Hitze vorsichtig rühren, und wenn das Eiweiß gerade stockt, die Garnelen wieder in den Wok geben und gleichmäßig pfannenrühren. Auf einen Teller geben und servieren.