Креветки Фужун

Name: Креветки Фужун
Prep time: 15 min
Cook time: 10 min
Total time: 25 min
Ingredients: 250 g креветки (вымыть, обсушить); 6 яичные белки (часть для обвалки креветок, часть для белкового теста); 500 g (actually uses 100 g) соевое масло (для обжаривания креветок); 5 g мелкая соль (часть для обвалки креветок, часть для белкового теста); 5 g глутамат натрия (для белкового теста); 25 g крахмал из водяного каштана (для белкового теста); 150 ml куриный бульон (холодный, для белкового теста); 5 g сухой крахмал из водяного каштана (для обвалки креветок); 5 g кунжутное масло (для белкового теста)

Горячее блюдо в корейском стиле. Креветки быстро обжаривают, а затем готовят с тестом из яичного белка, получая привлекательный вид и свежий, лёгкий вкус.

25 мин

Легко

0 в избранном

Ингредиенты

креветки (вымыть, обсушить) 250 g

яичные белки (часть для обвалки креветок, часть для белкового теста) 6

соевое масло (для обжаривания креветок) 500 g (actually uses 100 g)

мелкая соль (часть для обвалки креветок, часть для белкового теста) 5 g

глутамат натрия (для белкового теста) 5 g

крахмал из водяного каштана (для белкового теста) 25 g

куриный бульон (холодный, для белкового теста) 150 ml

сухой крахмал из водяного каштана (для обвалки креветок) 5 g

кунжутное масло (для белкового теста) 5 g

Инструкции

Обвалка креветок

Вымыть креветки и хорошо обсушить. Поместить их в фарфоровую миску, добавить соль, яичные белки и сухой крахмал из водяного каштана, равномерно перемешать для обвалки.

Приготовление белкового теста

В отдельной небольшой фарфоровой миске соединить яичные белки, соль, глутамат натрия, холодный куриный бульон, крахмал из водяного каштана и кунжутное масло. Хорошо перемешать и отставить в сторону.

Завершающее обжаривание

Разогреть вок и добавить соевое масло. Когда масло нагреется примерно до 50% готовности, добавить креветки и обжаривать, помешивая, пока они не будут готовы примерно на 80%. Слить масло через дуршлаг, затем влить белковое тесто. Аккуратно перемешивать на слабом огне, и когда яичные белки вот-вот начнут застывать, вернуть креветки в вок и равномерно обжарить. Переложить на тарелку и подать.