شوربة فويوان
شوربة فويوان (شوربة لحم الضأن العشبية العلاجية) هي شوربة لحم الضأن طبية دافئة مُحضَّرة لتغذية يانغ الكلى، وتُطهى على نار هادئة مع اليام الصيني، والحسك، وبذور الهدباء، وغيرها من المكونات الطبية الصينية التقليدية.
المكونات
اليام الصيني (مربوط بإحكام في كيس قماش قطني)
حسب الرغبة
السستانشي (مربوط بإحكام في كيس قماش قطني)
حسب الرغبة
بذور الدودر (مربوطة بإحكام في كيس قماش قطني)
حسب الرغبة
أنوية الجوز (مربوطة بإحكام في كيس قماش قطني)
2
لحم خروف هبر (مغسول، مبيض لإزالة الدم، مقطع إلى شرائح بسمك 5 سم)
500 غ
عظمة ظهر الخروف (مفرومة إلى عدة قطع، مغسولة بالماء النظيف)
1
الأرز المستدير الحبة
100 غ
الجزء الأبيض من البصل الأخضر (مقطع إلى قطع)
3
الزنجبيل (مهروس)
حسب الرغبة
حبوب فلفل سيتشوان
حسب الرغبة
اليانسون النجمي
حسب الرغبة
نبيذ الطبخ
حسب الرغبة
الفلفل الأبيض المطحون
حسب الرغبة
الملح
حسب الرغبة
الخطوات
1
تحضير المكونات
افرم عظمة ظهر الخروف إلى عدة قطع واغسلها بالماء النظيف؛ اغسل لحم الخروف الهبر، وبيضه لإزالة الدم، ثم اغسله مرة أخرى وقطعه إلى شرائح بسمك 5 سم؛ اربط اليام الصيني، والسستانشي، وبذور الدودر، وأنوية الجوز بإحكام في كيس قماش قطني؛ اهرس الزنجبيل؛ قطع البصل الأخضر إلى قطع.
2
الطبخ على نار هادئة
ضع المكونات الطبية ومكونات الطعام في وعاء فخاري، وأضف كمية مناسبة من الماء النظيف، واتركه حتى يغلي على نار عالية، ثم انزع الرغوة؛ أضف حبوب فلفل سيتشوان، واليانسون النجمي، ونبيذ الطبخ، ثم بدّل إلى نار هادئة واستمر في الطبخ حتى ينضج اللحم.
3
التتبيل
انقل من الوعاء إلى وعاء التقديم، وأضف الفلفل الأبيض المطحون والملح حسب الرغبة، وقدّم فوراً.
