Soupe Fuyuan

Name: Soupe Fuyuan
Prep time: 20 min
Cook time: 1 h 30 min
Total time: 1 h 50 min
Ingredients: au goût Igname chinois (attaché solidement dans un sac en étamine); au goût Cistanche (attaché solidement dans un sac en étamine); au goût Graines de cuscute (attachées solidement dans un sac en étamine); 2 Cerneaux de noix (attachés solidement dans un sac en étamine); 500 g Agneau maigre (lavé, blanchi pour éliminer le sang, coupé en lanières de 5 cm d'épaisseur); 1 Os de l'épine dorsale d'agneau (coupé en plusieurs morceaux, lavé à l'eau claire); 100 g Riz à grain rond; 3 Blanc de ciboule (coupé en sections); au goût Gingembre (écrasé); au goût Baies de Sichuan; au goût Anis étoilé; au goût Vin de cuisine; au goût Poivre blanc moulu; au goût Sel

Soupe Fuyuan (Soupe de mouton aux herbes restauratrice) est une soupe de mouton médicinale et réchauffante formulée pour tonifier le yang des reins, mijotée lentement avec de l'igname chinoise, du cistanche, des graines de cuscute et d'autres ingrédients de la médecine traditionnelle chinoise.

1 h 50 min

Facile

0 favoris

Ingrédients

Igname chinois (attaché solidement dans un sac en étamine) au goût

Cistanche (attaché solidement dans un sac en étamine) au goût

Graines de cuscute (attachées solidement dans un sac en étamine) au goût

Cerneaux de noix (attachés solidement dans un sac en étamine) 2

Agneau maigre (lavé, blanchi pour éliminer le sang, coupé en lanières de 5 cm d'épaisseur) 500 g

Os de l'épine dorsale d'agneau (coupé en plusieurs morceaux, lavé à l'eau claire) 1

Riz à grain rond 100 g

Blanc de ciboule (coupé en sections) 3

Gingembre (écrasé) au goût

Baies de Sichuan au goût

Anis étoilé au goût

Vin de cuisine au goût

Poivre blanc moulu au goût

Sel au goût

Instructions

Prétraitement des ingrédients

Coupez l'os de l'épine dorsale d'agneau en plusieurs morceaux et lavez à l'eau claire ; lavez l'agneau maigre, blanchissez pour éliminer le sang, puis lavez à nouveau et coupez en lanières de 5 cm d'épaisseur ; attachez solidement l'igname chinois, la cistanche, les graines de cuscute et les cerneaux de noix dans un sac en étamine ; écrasez le gingembre ; coupez la ciboule en sections.

Mijotage

Placez les ingrédients médicinaux et les ingrédients alimentaires dans une marmite en terre cuite, ajoutez une quantité appropriée d'eau claire, portez à ébullition à feu vif, puis écumez la mousse ; ajoutez les baies de Sichuan, l'anis étoilé et le vin de cuisine, puis passez à feu doux et continuez à mijoter jusqu'à ce que la viande soit tendre.