復元スープ
福元湯（滋養強壮ハーブ羊肉スープ）は、腎陽を補う目的で配合された体を温める薬膳羊肉スープです。山薬、肉蓯蓉、菟糸子などの伝統的な漢方食材と一緒に、ゆっくりと煮込んで作ります。
材料
山芋（チーズクロスバッグにしっかりと結ぶ）
適量
肉蓯蓉（チーズクロスバッグにしっかりと結ぶ）
適量
菟絲子（チーズクロスバッグにしっかりと結ぶ）
適量
胡桃の仁（チーズクロスバッグにしっかりと結ぶ）
2
羊肉の赤身（洗って、湯通しして血抜きし、5cmの厚さに切る）
500 g
羊肉の背骨（いくつかのセクションに切り、清水で洗う）
1
丸粒米
100 g
葱の白い部分（セクションに切る）
3
生姜（潰す）
適量
花椒
適量
八角
適量
料理酒
適量
白胡椒の粉
適量
塩
適量
作り方
1
食材の下処理
羊肉の背骨をいくつかのセクションに切って清水で洗う。羊肉の赤身を洗い、湯通しして血抜きし、再度洗ってから5cmの厚さに切る。山芋、肉蓯蓉、菟絲子、胡桃の仁をチーズクロスバッグにしっかりと結ぶ。生姜を潰す。葱をセクションに切る。
2
煮込み
薬材と食材を土鍋に入れ、適量の清水を加え、強火で沸騰させ、泡を取り除く。花椒、八角、料理酒を加え、弱火に切り替え、肉が柔らかくなるまで煮続ける。
3
味付け
鍋から取り出して器に移し、白胡椒の粉と塩を適量加えて、すぐに提供する。
