كعكة الفانيلا والكستناء
كعكة الكستناء بالفانيليا، مزيج خفيف من هريس الكستناء الناعم مع بياض البيض المخفوق.
المكونات
هريس الكستناء (طبيعي)
500 g
سكر حبيبات
125 g
بيض (صفار وبياض منفصلان)
3
زبدة مملحة (بالإضافة إلى 20 غ لتشحيم القالب)
100 g
ملح
a pinch
خلاصة الفانيلا
2 tsp
الخطوات
1
اخفق بياض البيض
سخّن الفرن إلى 180 درجة مئوية. افصل بياض البيض عن الصفار. أضف الملح إلى بياض البيض واخفقه بالخلاط الكهربائي حتى يصبح قاسياً جداً.
2
الخطوة 2
أذب الزبدة برفق في قدر صغير ذي قاع سميك.
3
حضّر خليط الكستناء
في وعاء كبير، اخلط هريس الكستناء وصفار البيض والسكر والزبدة المذابة وخلاصة الفانيلا.
4
اخلط واخبز
باستخدام ملعقة مطاطية، اطوِ بياض البيض المخفوق في خليط الكستناء برفق، مع الحرص على عدم إخراج فقاعات الهواء. شحّم قالب شارلوت واسكب العجينة، مع تسوية السطح بملعقة. اخبز على حرارة 180 درجة مئوية لمدة 30 دقيقة تقريباً. اتركها تبرد قبل إخراجها من القالب.
