Vanille-Kastanien-Kuchen
Vanille-Kastanienkuchen, eine leichte Kombination aus glattem Kastanienpüree mit geschlagenem Eiweiß.
Zutaten
Kastanienpüree (natur)
500 g
Kristallzucker
125 g
Eier (Eigelb und Eiweiß getrennt)
3
Salzbutter (plus 20 g zum Einfetten der Form)
100 g
Salz
eine Prise
Vanilleextrakt
2 TL
Anleitung
1
Eiweiß steif schlagen
Den Backofen auf 180°C vorheizen. Das Eiweiß von den Eigelben trennen. Das Salz zum Eiweiß geben und mit einem elektrischen Mixer sehr steif schlagen.
2
Schritt 2
Die Butter in einem kleinen, dickwandigen Topf vorsichtig schmelzen.
3
Kastanienmasse herstellen
In einer großen Schüssel das Kastanienpüree, die Eigelbe, den Zucker, die geschmolzene Butter und den Vanilleextrakt verrühren.
4
Vermengen und backen
Mit einem Teigspatel das geschlagene Eiweiß vorsichtig unter die Kastanienmasse heben, dabei die Luftblasen nicht zerstören. Eine Charlotte-Form einfetten und den Teig hineingeben, die Oberfläche mit dem Spatel glätten. Bei 180°C etwa 30 Minuten backen. Vor dem Stürzen abkühlen lassen.
