바닐라 밤 케이크
바닐라 마롱 케이크, 부드러운 마롱 퓨레와 휘핑한 달걀 흰자의 가벼운 조합.
재료
밤 퓨레(천연)
500 g
백설탕
125 g
계란(노른자와 흰자 분리)
3
소금 버터(틀에 바르는 데 추가로 20 g)
100 g
소금
a pinch
바닐라 엑기스
2 tsp
조리 방법
1
계란 흰자 거품 내기
오븐을 180°C로 예열한다. 계란 흰자를 노른자로부터 분리한다. 계란 흰자에 소금을 넣고 전동 믹서로 단단해질 때까지 거품 낸다.
2
2단계
작고 두꺼운 바닥의 냄비에서 버터를 부드럽게 녹인다.
3
밤 혼합물 만들기
큰 그릇에 밤 퓨레, 계란 노른자, 설탕, 녹인 버터, 바닐라 엑기스를 함께 섞는다.
4
섞어 굽기
주걱을 사용하여 거품 낸 계란 흰자를 밤 혼합물에 부드럽게 접어 넣어, 공기 방울이 빠지지 않도록 주의한다. 샬롯 틀에 버터를 바르고 반죽을 부어 주걱으로 표면을 고르게 한다. 180°C에서 약 30분 동안 굽는다. 틀에서 꺼내기 전에 식힌다.
