기름에 살짝 볶은 가리비

Name: 기름에 살짝 볶은 가리비
Prep time: 15 min
Cook time: 10 min
Total time: 25 min
Ingredients: 250 g 신선한 가리비; 20 g 표고버섯 (씻어서 잘게 다지기); 20 g 당근 (씻어서 잘게 다지기); 20 g 청피망 (씻어서 잘게 다지기); 3 g 소금; 1 계란 흰자; 10 g 요리주; 2 g 글루탐산나트륨; 50 g 맑은 육수; 4 g 다진 파; 3 g 다진 생강; 500 g 중성 조리용 기름 (실제로는 약 60g 사용); 옥수수 전분물 기호에 맞게

산둥식 기름 볶음 가리비: 부드럽고 쫄깃한 가리비와 아삭한 곁들임 반찬이 진하고 잘 달라붙는 풍부한 소스로 묶여, 풍미가 가득하고 만족스러운 맛을 자랑합니다.

25분

쉬움

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재료

신선한 가리비 250 g

표고버섯 (씻어서 잘게 다지기) 20 g

당근 (씻어서 잘게 다지기) 20 g

청피망 (씻어서 잘게 다지기) 20 g

소금 3 g

계란 흰자 1

요리주 10 g

글루탐산나트륨 2 g

맑은 육수 50 g

다진 파 4 g

다진 생강 3 g

중성 조리용 기름 (실제로는 약 60g 사용) 500 g

옥수수 전분물 기호에 맞게

조리 방법

1단계

가리비에 소금, 계란 흰자, 전분물을 넣고 골고루 섞이게 버무린다. 함께 넣을 재료들을 씻어 모두 균일한 작은 크기로 다진다.

2단계

그릇에 맑은 육수, 요리주, 글루탐산나트륨, 전분물을 섞어 양념장을 만든다.

3단계

웍에 기름을 약 150°C(중불)로 달군다. 버무려 둔 가리비를 넣고, 살짝 익을 때까지 기름을 빠르게 통과시킨 뒤 건져 기름을 뺀다. 웍에 기름을 조금 남기고 다진 파와 생강을 넣어 향이 올라올 때까지 볶은 다음, 다진 채소와 가리비를 함께 넣고 볶는다. 양념장을 부어 골고루 묻도록 빠르게 섞는다.