Vieiras Salteadas con Aceite

Name: Vieiras Salteadas con Aceite
Prep time: 15 min
Cook time: 10 min
Total time: 25 min
Ingredients: 250 g vieiras frescas; 20 g hongos shiitake (lavados y cortados en cubitos pequeños); 20 g zanahoria (lavada y cortada en cubitos pequeños); 20 g pimiento verde (lavado y cortado en cubitos pequeños); 3 g sal; 1 clara de huevo; 10 g vino de cocina; 2 g glutamato monosódico; 50 g caldo claro; 4 g cebolleta picada; 3 g jengibre picado; 500 g aceite de cocina neutro (aproximadamente 60 g realmente utilizados); mezcla de maicena, al gusto

Vieiras salteadas con aceite al estilo Shandong: vieiras tiernas y sedosas acompañadas de guarniciones crujientes, unidas por una salsa rica que se adhiere perfectamente—sabrosa y satisfactoria.

25 min

Fácil

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Ingredientes

vieiras frescas 250 g

hongos shiitake (lavados y cortados en cubitos pequeños) 20 g

zanahoria (lavada y cortada en cubitos pequeños) 20 g

pimiento verde (lavado y cortado en cubitos pequeños) 20 g

sal 3 g

clara de huevo 1

vino de cocina 10 g

glutamato monosódico 2 g

caldo claro 50 g

cebolleta picada 4 g

jengibre picado 3 g

aceite de cocina neutro (aproximadamente 60 g realmente utilizados) 500 g

mezcla de maicena al gusto

Instrucciones

Paso 1

Añade la sal, la clara de huevo y la mezcla de maicena a las vieiras y mezcla para cubrirlas de manera uniforme. Lava los ingredientes acompañantes y córtalos todos en cubitos pequeños y uniformes.

Paso 2

En un bol, combina el caldo claro, el vino de cocina, el glutamato monosódico y la mezcla de maicena para preparar una mezcla de salsa.

Paso 3

Calienta el aceite en un wok a unos 150 °C (temperatura media-alta). Añade las vieiras rebozadas, pásalas brevemente por el aceite hasta que estén justo cocidas y luego retíralas y escúrrelas. Deja un poco de aceite en el wok, añade la cebolleta y el jengibre picados y saltea hasta que estén fragantes, luego añade las verduras cortadas en cubitos y las vieiras y saltea todo junto. Vierte la mezcla de salsa y revuelve rápidamente hasta que queden cubiertas de manera uniforme.