Pétoncles à l'explosion d'huile

Name: Pétoncles à l'explosion d'huile
Prep time: 15 min
Cook time: 10 min
Total time: 25 min
Ingredients: 250 g pétoncles frais; 20 g champignons shiitake (lavés et coupés en petits dés); 20 g carotte (lavée et coupée en petits dés); 20 g poivron vert (lavé et coupé en petits dés); 3 g sel; 1 blanc d'œuf; 10 g vin de cuisine; 2 g glutamate monosodique; 50 g bouillon clair; 4 g ciboule hachée; 3 g gingembre haché; 500 g huile de cuisine neutre (environ 60 g réellement utilisés); mélange de fécule de maïs, to taste

Coquilles Saint-Jacques sautées à l'huile façon Shandong : tendres et soyeuses, associées à des accompagnements croquants, le tout lié par une sauce riche et onctueuse — savoureuse et satisfaisante.

25 min

Facile

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Ingrédients

pétoncles frais 250 g

champignons shiitake (lavés et coupés en petits dés) 20 g

carotte (lavée et coupée en petits dés) 20 g

poivron vert (lavé et coupé en petits dés) 20 g

sel 3 g

blanc d'œuf 1

vin de cuisine 10 g

glutamate monosodique 2 g

bouillon clair 50 g

ciboule hachée 4 g

gingembre haché 3 g

huile de cuisine neutre (environ 60 g réellement utilisés) 500 g

mélange de fécule de maïs to taste

Instructions

Étape 1

Ajoutez le sel, le blanc d'œuf et le mélange de fécule de maïs aux pétoncles et mélangez pour les enrober uniformément. Lavez les ingrédients d'accompagnement et coupez-les tous en petits dés de taille uniforme.

Étape 2

Dans un bol, mélangez le bouillon clair, le vin de cuisine, le glutamate monosodique et le mélange de fécule de maïs pour préparer un mélange de sauce.

Étape 3

Faites chauffer l'huile dans un wok à environ 150 °C (moyennement chaud). Ajoutez les pétoncles enrobés, passez-les brièvement dans l'huile jusqu'à ce qu'ils soient juste cuits, puis retirez-les et égouttez-les. Laissez un peu d'huile dans le wok, ajoutez la ciboule et le gingembre hachés et faites revenir jusqu'à ce que ce soit parfumé, puis ajoutez les légumes coupés en dés et les pétoncles et faites sauter ensemble. Versez le mélange de sauce et remuez rapidement jusqu'à ce que le tout soit uniformément enrobé.