Tranches de poisson croustillantes

Name: Tranches de poisson croustillantes
Prep time: 20 min
Cook time: 10 min
Total time: 30 min
Ingredients: 200 g filet de poisson nettoyé; 50 g pousses de bambou d'hiver (coupées en tranches en forme de losange); 25 g chou de Chine (lavé, blanchi dans l'eau bouillante); 4~5 tranches jambon (coupé en tranches en forme de losange); 1 blanc d'œuf; sel, à volonté; vin de cuisine, à volonté; huile de sésame, à volonté; fécule de maïs humide, à volonté; bouillon de poulet, à volonté

Faites frire les filets de poisson jusqu'à ce qu'ils soient cuits, puis versez une sauce à base de bouillon de poulet, de pâte à frire aux œufs et d'assaisonnements.

30 min

Facile

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Ingrédients

filet de poisson nettoyé 200 g

pousses de bambou d'hiver (coupées en tranches en forme de losange) 50 g

chou de Chine (lavé, blanchi dans l'eau bouillante) 25 g

jambon (coupé en tranches en forme de losange) 4~5 tranches

blanc d'œuf 1

sel à volonté

vin de cuisine à volonté

huile de sésame à volonté

fécule de maïs humide à volonté

bouillon de poulet à volonté

Instructions

Étape 1

Coupez le filet de poisson nettoyé en morceaux, placez-le dans un bol, ajoutez du sel et du vin de cuisine pour faire mariner jusqu'à ce qu'il soit parfumé. Faites frire dans l'huile chauffée à 40 % de la puissance maximale jusqu'à ce que la cuisson soit complète, puis retirez et disposez sur une assiette. Coupez les pousses de bambou d'hiver et le jambon en tranches en forme de losange. Lavez le chou de Chine, blanchissez-le dans l'eau bouillante, puis retirez-le.

Étape 2

Placez le blanc d'œuf dans un bol, ajoutez une petite quantité de fécule de maïs humide, et battez vigoureusement dans une seule direction avec des baguettes jusqu'à obtenir une pâte aux œufs lisse.

Étape 3

Dans une casserole propre, ajoutez le bouillon de poulet, les pousses de bambou d'hiver, les tranches de jambon, le chou de Chine, le vin de cuisine et le sel, puis portez à ébullition. Versez la pâte aux œufs, arrosez d'huile de sésame, portez à nouveau à ébullition, puis versez sur les tranches de poisson frites pour servir.