Хрустящие ломтики рыбы

Name: Хрустящие ломтики рыбы
Prep time: 20 min
Cook time: 10 min
Total time: 30 min
Ingredients: 200 g филе рыбы очищенное; 50 г зимние побеги бамбука (нарезанные ромбовидными ломтиками); 25 г капуста чой сум (вымытая, бланшированная в кипящей воде); 4~5 ломтиков ветчина (нарезанная ромбовидными ломтиками); 1 яичный белок; соль, по вкусу; кулинарное вино, по вкусу; кунжутное масло, по вкусу; жидкий кукурузный крахмал, по вкусу; куриный бульон, по вкусу

Обжарьте рыбное филе во фритюре до готовности, затем полейте соусом, приготовленным из куриного бульона, яичного кляра и специй.

30 мин

Легко

0 в избранном

Ингредиенты

филе рыбы очищенное 200 g

зимние побеги бамбука (нарезанные ромбовидными ломтиками) 50 г

капуста чой сум (вымытая, бланшированная в кипящей воде) 25 г

ветчина (нарезанная ромбовидными ломтиками) 4~5 ломтиков

яичный белок 1

соль по вкусу

кулинарное вино по вкусу

кунжутное масло по вкусу

жидкий кукурузный крахмал по вкусу

куриный бульон по вкусу

Инструкции

Шаг 1

Нарежьте очищенное филе рыбы на кусочки, положите в миску, добавьте соль и кулинарное вино для маринования до появления аромата. Обжарьте во фритюре в масле, нагретом до 40% от максимального нагрева, до готовности, затем выньте и выложите на тарелку. Нарежьте зимние побеги бамбука и ветчину ромбовидными ломтиками. Вымойте капусту чой сум, бланшируйте в кипящей воде, затем выньте.

Шаг 2

Поместите яичный белок в миску, добавьте небольшое количество жидкого кукурузного крахмала и энергично взбивайте в одном направлении палочками до образования однородного яичного кляра.

Шаг 3

В чистую кастрюлю добавьте куриный бульон, зимние побеги бамбука, ломтики ветчины, капусту чой сум, кулинарное вино и соль, затем доведите до кипения. Влейте яичный кляр, полейте кунжутным маслом, снова доведите до кипения, затем вылейте на обжаренные ломтики рыбы и подавайте.