Морские гребешки, жаренные в кипящем масле

Name: Морские гребешки, жаренные в кипящем масле
Prep time: 15 min
Cook time: 10 min
Total time: 25 min
Ingredients: 250 г свежие морские гребешки; 20 г шиитаке (промытые и мелко нарезанные кубиками); 20 г морковь (промытая и мелко нарезанная кубиками); 20 г зелёный болгарский перец (промытый и мелко нарезанный кубиками); 3 г соль; 1 белок яйца; 10 г столовое вино; 2 г глутамат натрия; 50 г прозрачный бульон; 4 г мелко порубленный зелёный лук; 3 г мелко порубленный имбирь; 500 г нейтральное растительное масло (фактически используется около 60 г); разведённый кукурузный крахмал, по вкусу

Шаньдунские морские гребешки, обжаренные в масле: нежные, шелковистые гребешки в сочетании с хрустящими гарнирами, объединённые насыщенным, плотно прилипающим соусом — вкусные и сытные.

25 мин

Легко

0 в избранном

Морские гребешки, жаренные в кипящем масле

Ингредиенты

свежие морские гребешки 250 г

шиитаке (промытые и мелко нарезанные кубиками) 20 г

морковь (промытая и мелко нарезанная кубиками) 20 г

зелёный болгарский перец (промытый и мелко нарезанный кубиками) 20 г

соль 3 г

белок яйца 1

столовое вино 10 г

глутамат натрия 2 г

прозрачный бульон 50 г

мелко порубленный зелёный лук 4 г

мелко порубленный имбирь 3 г

нейтральное растительное масло (фактически используется около 60 г) 500 г

разведённый кукурузный крахмал по вкусу

Инструкции

Шаг 1

Добавьте соль, белок яйца и разведённый кукурузный крахмал к морским гребешкам, перемешайте, чтобы они равномерно покрылись смесью. Промойте все сопутствующие ингредиенты и нарежьте их одинаково мелкими кубиками.

Шаг 2

В миске смешайте прозрачный бульон, столовое вино, глутамат натрия и разведённый кукурузный крахмал, чтобы получить соусную смесь.

Шаг 3

Разогрейте масло в воке до примерно 150 °C (средний нагрев). Добавьте обмазанные смесью морские гребешки, быстро обжаривайте их в масле до готовности, затем достаньте и дайте стечь маслу. Оставьте в воке немного масла, добавьте мелко порубленный зелёный лук и имбирь, обжаривайте, пока не появится аромат, затем добавьте нарезанные овощи и морские гребешки, перемешайте вместе. Влейте соусную смесь и быстро перемешайте, чтобы всё равномерно покрылось ею.