مقرمشات غارام ماسالا
مقرمشات هندية بنكهات التوابل، مثالية لمصاحبتها مع صلصة الجبن أو اللبن؛ أضف فلفل الكايين إذا كنت تفضّل نكهة حارة.
المكونات
دقيق الكيك
175 غ
ملح
رشة
بهارات غارام ماسالا
2 ملعقة صغيرة
زبدة (مفرومة)
75 غ
كزبرة طازجة (مفرومة)
ملعقة صغيرة
بيضة (مخفوقة)
1
بذور البصل الأسود (للتزيين)
حسب الرغبة
الخطوات
1
تحضير العجين
سخّن الفرن إلى 200°م (الدرجة 7). ضع دقيق الكيك والملح وبهارات غارام ماسالا في وعاء. أضف الزبدة وافركها فيmixture حتى يصبح قوامها مشابهًا لفتات الخبز. أضف الكزبرة، ثم أضف البيضة. حرّك حتى يتكون عجين ناعم.
2
تشكيل العجين
ضع العجين على سطح عمل مرشوش قليلًا بالدقيق واعجنه بلطف. افرده حتى يصبح سماكته حوالي 3 مم. استخدم قاطعًا ذو حواف مسننة أو عجلة قطع البيتزا لقص العجين إلى مستطيلات بأبعاد تقارب 7.5 × 2.5 سم. ادهنها بغشاء البيضة، ثم رش كمية صغيرة من بذور البصل الأسود على السطح.
3
الخبز
رتّب المقرمشات المستطيلة على صينية خبز غير لاصقة واخبزها لمدة 12 دقيقة، حتى تبدأ بالتحول إلى اللون الذهبي.
4
التزيين والتبريد
انقل المقرمشات إلى رف تبريد باستخدام spatulua معدنية بمجرد إخراجها من الفرن. ضع كمية صغيرة من بهارات غارام ماسالا في طبق صغير، واغمس فرشاة معجنات جافة فيها، ثم ادهن أسطح المقرمشات. اتركها تبرد تمامًا قبل التقديم.
