طبق الكالامار الطازج بالثوم والفلفل الحار في قدر فخاري
طبق من مقاطعة تشجيانغ يتميز بقوام حريري ونكهة حارة ومخدرة وعطرية.
المكونات
حبار طازج (مغسول، مقطع إلى حلقات، مسلوق مسبقاً ومبرد)
400 g
بصل (مقطع إلى شرائح طويلة رفيعة)
1
كرفس (مقطع إلى شرائح طويلة رفيعة)
1
جزر (مقطع إلى شرائح طويلة رفيعة)
60 g
فطر شيتاكي طازج (مقطع إلى شرائح طويلة رفيعة)
4
نبيذ أبيض (أو استبدله بمرقة)
4 tbsp
صلصة الثوم والفلفل الحار من لي كوم كيه
2 tbsp
ملح
1/2 tsp
فلفل أبيض
a pinch
زيت
2 tbsp
الخطوات
1
الخطوة 1
اغسل الحبار وقطعه بشكل عرضي إلى حلقات. اسلقه في ماء مغلي لمدة دقيقة واحدة، ثم اشطفه بالماء البارد حتى يبرد. صفِّه جيداً.
2
الخطوة 2
سخّن ملعقتين كبيرتين من الزيت في قدر فخاري، ثم حمّر البهارات حتى تفوح رائحتها العطرية، وأضف البصل والجزر وقلّب لمدة دقيقة واحدة.
3
الخطوة 3
أضف الكرفس وفطر الشيتاكي المقطع والحبار، وامزج جيداً، ثم صب النبيذ، وغطِّ القدر واطبخ لمدة 3 دقائق حتى ينضج.
