마늘-칠리 신선한 오징어 사기솥
실키한 식감과 매콤하고 얼얼하면서도 향긋한 풍미가 특징인 저장 요리.
재료
신선한 오징어(씻어서 고리 모양으로 썰고, 데쳐서 식힌 것)
400 g
양파(채 썬 것)
1
셀러리(채 썬 것)
1
당근(채 썬 것)
60 g
신선한 표고버섯(채 썬 것)
4
화이트 와인(대신 육수를 사용해도 됨)
4 tbsp
이금기 마늘-칠리 소스
2 tbsp
소금
1/2 tsp
흰 후춧가루
a pinch
식용유
2 tbsp
조리 방법
1
1단계
오징어를 씻어 가로로 고리 모양으로 썹니다. 끓는 물에 1분 동안 데친 다음, 차가운 물에 식을 때까지 헹굽니다. 물기를 잘 빼줍니다.
2
2단계
사기솥에 식용유 2스푼을 넣고 양념을 향이 날 때까지 볶은 다음, 양파와 당근을 넣고 1분 동안 볶습니다.
3
3단계
셀러리, 채 썬 표고버섯, 오징어를 넣고 잘 섞은 다음 와인을 부어 뚜껑을 덮고 3분 동안 익힙니다.
