Calamars à l'ail et au piment en cocotte

Name: Calamars à l'ail et au piment en cocotte
Prep time: 15 min
Cook time: 10 min
Total time: 25 min
Ingredients: 400 g Calamar frais (lavé, coupé en anneaux, blanchi et refroidi); 1 Oignon (coupé en julienne); 1 Céleri (coupé en julienne); 60 g Carotte (coupée en julienne); 4 Champignons shiitake frais (coupés en julienne); 4 tbsp Vin blanc (ou remplacer par du bouillon); 2 tbsp Sauce ail-piment Lee Kum Kee; 1/2 tsp Sel; Poivre blanc, a pinch; 2 tbsp Huile

Un plat du Zhejiang à la texture soyeuse et au profil de saveur épicé, engourdissant et aromatique.

25 min

Facile

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Calamars à l'ail et au piment en cocotte

Ingrédients

Calamar frais (lavé, coupé en anneaux, blanchi et refroidi) 400 g

Oignon (coupé en julienne) 1

Céleri (coupé en julienne) 1

Carotte (coupée en julienne) 60 g

Champignons shiitake frais (coupés en julienne) 4

Vin blanc (ou remplacer par du bouillon) 4 tbsp

Sauce ail-piment Lee Kum Kee 2 tbsp

Sel 1/2 tsp

Poivre blanc a pinch

Huile 2 tbsp

Instructions

Étape 1

Lavez les calmars et coupez-les en anneaux. Blanchissez dans l'eau bouillante pendant 1 minute, puis rincez à l'eau froide jusqu'à refroidissement. Égouttez bien.

Étape 2

Faites chauffer 2 cuillères à soupe d'huile dans une cocotte en terre, faites revenir les assaisonnements jusqu'à ce qu'ils dégagent leur parfum, puis ajoutez l'oignon et la carotte et faites sauter pendant 1 minute.

Étape 3

Ajoutez le céleri, les champignons shiitake émincés et les calmars, mélangez bien, versez le vin, couvrez et laissez cuisiner 3 minutes jusqu'à ce que ce soit prêt.