ニンニクチリのイカ土鍋
浙江省の料理で、滑らかな食感と、辛く、しびれるような香り高い味わいが特徴です。
材料
新鮮なイカ（洗って輪切りにし、湯通しして冷ました）
400 g
玉ねぎ（千切り）
1
セロリ（千切り）
1
にんじん（千切り）
60 g
新鮮なしいたけ（千切り）
4
白ワイン（またはストックで代用）
4 tbsp
李錦記 ガーリックチリソース
2 tbsp
塩
1/2 tsp
白こしょう
a pinch
油
2 tbsp
作り方
1
ステップ1
イカを洗って輪切りにする。沸騰したお湯で1分間湯通しし、冷めるまで冷水で洗う。よく水気を切る。
2
ステップ2
土鍋に油大さじ2を熱き、調味料を炒めて香りが出たら、玉ねぎとにんじんを加えて1分間炒める。
3
ステップ3
セロリ、千切りにしたしいたけ、イカを加えてよく混ぜ、ワインを注ぎ、ふたをして3分間煮込む。
