크레올 데리스
럼 시럽에 절인 건포도와 럼 바바리안 크림을 넣은 메렝구 디저트로, 초콜릿 미러 글레이즈로 마무리한다.
재료
건포도
150 g
디저트 시럽(럼 풍미)
180 g
아몬드 머랭 라운드(지름 7 cm)
20 slices
리큐어 바바리안 크림(다크 럼 풍미)
800 g
초콜릿 글레이즈
150 g
조리 방법
1
건포도 불리기
작은 냄비에 건포도와 시럽을 넣고 약하게 가열합니다. 불에서 내려 부드러워질 때까지 1시간 동안 그대로 둔 뒤 체에 받칩니다.
2
틀에 깐 준비하기
머랭 라운드의 절반을 지름 7 cm 원형 틀 열 개의 바닥에 늘어놓습니다.
3
틀 채우기
바바리안 크림에 건포도를 접어 넣고, 틀의 절반까지 채운 뒤 남은 머랹을 위에 얹고 크림으로 가장자리까지 채워 고르게 펍니다. 냉장 또는 냉동하여 굳힐 때까지 둡니다.
4
글레이즈 바르기
표면에 초콜릿 글레이즈를 얇게 펴 바르고, 다시 냉장하여 굳힐 때까지 둡니다.
5
틀에서 꺼내기
주방 토치로 틀의 가장자리를 잠깐 데워 틀에서 꺼냅니다.
