Delicias Criollas
Un postre de merengue relleno de pasas remojadas en sirope de ron y crema bávara de ron, terminado con un glaseado espejo de chocolate.
Ingredientes
pasas
150 g
jarabe para postres (saborizado con ron)
180 g
rondas de merengue de almendra (7 cm de diámetro)
20 slices
crema bávara con licor (saborizada con ron oscuro)
800 g
glaseado de chocolate
150 g
Instrucciones
1
Remojar las pasas
Coloca las pasas y el jarabe en una cacerola pequeña y calienta suavemente. Retira del fuego y deja reposar 1 hora hasta que se ablanden, y escurre.
2
Forrar los moldes
Coloca la mitad de las rondas de merengue en el fondo de diez moldes redondos de 7 cm de diámetro.
3
Rellenar los moldes
Incorpora las pasas a la crema bávara con movimientos envolventes, llena los moldes hasta la mitad, cubre con los merengues restantes, luego llena hasta el borde con la crema y alisa la superficie. Refrigera o congela hasta que cuaje.
4
Glasear
Extiende una capa fina de glaseado de chocolate sobre la superficie. Refrigera nuevamente hasta que cuaje.
5
Desmoldar
Calienta brevemente los bordes de los moldes con un soplete de cocina para desmoldar.
