بهارات أرجل الدجاج المتبلة بالثوم

Name: بهارات أرجل الدجاج المتبلة بالثوم
Prep time: 13 h 30 min
Cook time: 10 min
Total time: 13 h 40 min
Ingredients: 5000 g مرق التحميص القديم الخاص; 110 g قاعدة صلصة التتبيل; 10 g غلوتامات أحادية الصوديوم (MSG); 30 g سكر أبيض; 50 g ماء مغلي بارد; 100 g صلصة صويا فاتحة ممتازة; 5 g صلصة النكهة الطازجة وصلصة السمك، من كل واحدة; 3 g صلصة صويا داكنة; 300 g مرق العظام المصنوع بسلق عظام الدجاج القديم وعظام لحم الخنزير، ثم طهيه مع الماء; 5 g كيس التوابل (اليانسون النجمي، ورق الغار، الزنجبيل الرملي، عشبة الليمون); 100 g نبيذ هوا دياو

مكونات وطريقة تحضير بهارات أقدام الدجاج المتبلة بالثوم.

13 س 40 د

سهل

0 مفضلة

المكونات

مرق التحميص القديم الخاص 5000 g

قاعدة صلصة التتبيل 110 g

غلوتامات أحادية الصوديوم (MSG) 10 g

سكر أبيض 30 g

ماء مغلي بارد 50 g

صلصة صويا فاتحة ممتازة 100 g

صلصة النكهة الطازجة وصلصة السمك، من كل واحدة 5 g

صلصة صويا داكنة 3 g

مرق العظام المصنوع بسلق عظام الدجاج القديم وعظام لحم الخنزير، ثم طهيه مع الماء 300 g

كيس التوابل (اليانسون النجمي، ورق الغار، الزنجبيل الرملي، عشبة الليمون) 5 g

نبيذ هوا دياو 100 g

الخطوات

الخطوة 1

انقع أرجل الدجاج في ماء نظيف لمدة ساعة، ثم اتركها على نار هادئة في مرق التحميص القديم الخاص لمدة 10 دقائق. أطفئ النار واترك الأرجل تكمل الطهي في الحرارة المتبقية. أخرجها، واشطفها تحت الماء البارد، واقطع كل رجل إلى نصفين؛ ضعها جانباً.

الخطوة 2

اهرس فصوص الثوم واخلطها مع قاعدة صلصة التتبيل، والغلوتامات أحادية الصوديوم، والسكر الأبيض، والماء المغلي البارد، مع التحريك حتى تمتزج صلصة التوابل جيداً. اترك الخليط منقوعاً لمدة 10 ساعات حتى يصبح المرق غنياً برائحة الثوم. اسكب مرق الثوم فوق أرجل الدجاج المحضرة، وضع صحناً خزفياً في الأعلى لإبقاء الأرجل مغمورة. الطبق جاهز للتقديم بعد ساعتين إضافيتين من النقع.

الخطوة 3

للتقديم، ضع طبقة من الخيار المفروم شرائط على الطبق. انزع عظام أرجل الدجاج، وقطعها مرة أخرى إلى شرائط، وزينها بحلقات الفلفل الأحمر في الأعلى، ورش كمية صغيرة من مرق الثوم فوقها.

نقطة أساسية: انتبه جيداً للحرارة عند طهي أرجل الدجاج لمنع تقشر الجلد، مما قد يفسد المظهر.