سوق الثوم مع البيض المخفوق
طبق سريع ومليء بالنشاط يقارن بين سوق الثوم المقرمشة الطرية والبيض المخفوق الناعم. تعلق الصلصة الحريرية بكل قضمة، مما يجعل هذا الطبق مفضلاً لدى العائلة في الطبخ المنزلي الصيني.
القصة
سوق الثوم هي السيقان المزهرة لنبات الثوم، ولها نكهة ثوم خفيفة ومنعشة مع قرمشة مرضية عند طهيها بشكل صحيح. يجتمع هذا الطبق في دقائق، مما يجعله مثالياً للأمسيات المزدحمة.
المكونات
سوق الثوم
200 جرام، مقطعة إلى قطع بطول 1 بوصة
بيض
3 كبيرة
فصوص ثوم
3، مفرومة ناعماً
فلفل تايلاندي
2-3، مقطعة شرائح (اضبط حسب تفضيل الحرارة)
زيت نباتي
3 ملاعق كبيرة، مقسمة
نشا الذرة
1 ملعقة كبيرة
ماء
3 ملاعق كبيرة
ملح
حسب الرغبة
صلصة الصويا الخفيفة
1 ملعقة كبيرة
الخطوات
1
اخفق واطهو البيض
اكسر البيض في وعاء واخفقه جيداً حتى يمتزج. سخن ملعقتين كبيرتين من الزيت في مقلاة ووك أو مقلاة كبيرة على نار متوسطة-عالية. صب البيض واتركه يثبت للحظة، ثم ادفعه برفق حتى يصبح مخفوقاً ناعماً إلى كتل صغيرة. أخرجه من المقلاة وضعه جانباً.
2
حمّص المكونات العطرية
أضف الملعقة الكبيرة المتبقية من الزيت إلى الوك إذا لزم الأمر. اخفض الحرارة إلى متوسطة-منخفضة وأضف الثوم المفروم والفلفل المقطع. قلّب حتى تفوح الرائحة، حوالي 30 ثانية—لا تترك الثوم يحترق.
3
اقلي سوق الثوم
ارفع الحرارة مرة أخرى إلى عالية. أضف سوق الثوم واقليها بقوة لمدة 2-3 دقائق حتى تصبح خضراء زاهية وطرية-مقرمشة فقط. تريد أن تحتفظ بقليل من القرمشة.
4
اجمع واصنع الصلصة
أعد البيض إلى الوك. في وعاء صغير، اخلط نشا الذرة مع الماء حتى يصبح ناعماً، ثم رشه على الطبق. أضف صلصة الصويا وتبل بالملح. قلب كل شيء معاً واطهو لمدة دقيقة أخرى حتى تصبح الصلصة لامعة وتغطي المكونات.
5
قدّم فوراً
أخرجه من النار وقدّمه ساخناً على أرز مطهو على البخار. يجب أن تكون الصلصة سميكة بما يكفي لتلتصق بسوق الثوم والبيض.
