Knoblauchschoten mit fluffigen Eiern

Name: Knoblauchschoten mit fluffigen Eiern
Total time: 20 min
Ingredients: 200g, in 2,5 cm Stücke geschnitten Knoblauchschoten; 3 große Eier; 3, fein gehackt Knoblauchzehen; 2-3, in Scheiben geschnitten (je nach Schärfevorliebe anpassen) Thai-Chilischoten; 3 Esslöffel, aufgeteilt Pflanzenöl; 1 Esslöffel Speisestärke; 3 Esslöffel Wasser; nach Geschmack Salz; 1 Esslöffel helle Sojasauce

Ein schnelles und lebhaftes Pfannengericht, das zart-knackige Knoblauchschoten mit weich gerührten Eiern kombiniert. Die seidige Sauce umhüllt jeden Bissen und macht dieses Gericht zu einem Familienfavorit in der chinesischen Hausmannskost.

20 Min.

Einfach

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Geschichte

Knoblauchschoten sind die Blütenstängel von Knoblauchpflanzen und haben einen milden, frischen Knoblauchgeschmack mit einem befriedigenden Knack, wenn sie richtig zubereitet werden. Dieses Gericht ist in Minuten fertig, perfekt für geschäftige Wochentage.

Zutaten

Knoblauchschoten 200g, in 2,5 cm Stücke geschnitten

Eier 3 große

Knoblauchzehen 3, fein gehackt

Thai-Chilischoten 2-3, in Scheiben geschnitten (je nach Schärfevorliebe anpassen)

Pflanzenöl 3 Esslöffel, aufgeteilt

Speisestärke 1 Esslöffel

Wasser 3 Esslöffel

Salz nach Geschmack

helle Sojasauce 1 Esslöffel

Anleitung

Eier verquirlen und braten

Die Eier in eine Schüssel aufschlagen und gut verquirlen. 2 Esslöffel Öl in einem Wok oder einer großen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Die Eier hineingießen und kurz stocken lassen, dann vorsichtig umrühren, bis sie weich zu kleinen Flocken gerührt sind. Aus der Pfanne nehmen und beiseitestellen.

Aromaten anrösten

Bei Bedarf den restlichen Esslöffel Öl in den Wok geben. Die Hitze auf mittlere bis niedrige Stufe reduzieren und den gehackten Knoblauch sowie die Chilischeiben hinzufügen. Unter Rühren etwa 30 Sekunden anbraten, bis es duftet – der Knoblauch sollte nicht verbrennen.

Knoblauchschoten anbraten

Die Hitze wieder auf hoch stellen. Die Knoblauchschoten hinzufügen und 2-3 Minuten kräftig unter Rühren anbraten, bis sie kräftig grün und gerade noch zart-knackig sind. Sie sollten einen leichten Biss behalten.

Kombinieren und sauceieren

Die Eier zurück in den Wok geben. In einer kleinen Schüssel die Speisestärke mit Wasser glatt rühren, dann über das Gericht träufeln. Die Sojasauce hinzufügen und mit Salz abschmecken. Alles vermengen und eine weitere Minute braten, bis die Sauce glänzend wird und die Zutaten überzieht.