Tiges d'ail aux œufs brouillés moelleux
Un sauté rapide et vibrant qui associe les tiges d'ail croquantes aux œufs brouillés tendres. La sauce onctueux enrobe chaque bouchée, ce qui en fait un favori de la famille dans la cuisine chinoise.
Histoire
Les tiges d'ail sont les hampes florales des plants d'ail, et elles ont une légère saveur d'ail frais avec un croquant satisfaisant lorsqu'elles sont bien cuites. Ce plat se prépare en quelques minutes, ce qui le rend parfait pour les soirs de semaine chargés.
Ingrédients
tiges d'ail
200g, coupées en morceaux de 2,5 cm
œufs
3 gros
gousses d'ail
3, finement hachées
piments thaï
2-3, tranchés (ajuster selon le goût)
huile végétale
3 cuillères à soupe, divisées
fécule de maïs
1 cuillère à soupe
eau
3 cuillères à soupe
sel
selon le goût
sauce soja légère
1 cuillère à soupe
Instructions
1
Battre et cuire les œufs
Cassez les œufs dans un bol et battez-les jusqu'à ce qu'ils soient bien mélangés. Chauffez 2 cuillères à soupe d'huile dans un wok ou une grande poêle à feu moyen-vif. Versez les œufs et laissez-les prendre un moment, puis repoussez-les doucement jusqu'à ce qu'ils soient brouillés en petits grumeaux mous. Retirez de la poêle et réservez.
2
Faire torréfier les aromates
Ajoutez la cuillère à soupe d'huile restante au wok si nécessaire. Réduisez le feu à moyen-doux et ajoutez l'ail haché et les piments tranchés. Remuez jusqu'à ce que ce soit parfumé, environ 30 secondes — ne laissez pas l'ail brûler.
3
Sauter les tiges d'ail
Remettez le feu à vif. Ajoutez les tiges d'ail et sautez-les vigoureusement pendant 2 à 3 minutes jusqu'à ce qu'elles soient vert vif et juste tendres-croquantes. Vous voulez qu'elles gardent un léger croquant.
4
Combiner et sauce
Remettez les œufs dans le wok. Dans un petit bol, mélangez la fécule de maïs avec l'eau jusqu'à obtention d'une consistance lisse, puis versez sur le plat. Ajoutez la sauce soja et assaisonnez de sel. Mélangez le tout et faites cuire encore une minute jusqu'à ce que la sauce devienne brillante et enrobe les ingrédients.
5
Servir immédiatement
Retirez du feu et servez chaud sur du riz vapeur. La sauce doit être assez épaisse pour adhérer aux tiges d'ail et aux œufs.
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