ニンニクの芽とふわふわ卵の炒め物
シャキシャキのニンニクの芽と、柔らかいスクランブルエッグを合わせた、彩り豊かで手早く作れる炒め物です。とろみのあるソースが具材に絡み、中国の家庭料理の定番として愛されています。
ストーリー
ニンニクの芽（花茎）はニンニクの花茎のことで、適切に調理するとマイルドでフレッシュなニンニクの風味と満足のいく食感が楽しめます。この料理は数分で仕上がるため、忙しい平日の晩御飯に最適です。
材料
ニンニクの芽
200g、1インチ（約2.5cm）長さに切る
卵
3個（Lサイズ）
ニンニクのみじん切り
3片分
タイ産唐辛子
2～3個、輪切り（辛さはお好みで調整）
サラダ油
大さじ3（分割して使用）
片栗粉
大さじ1
水
大さじ3
塩
適量
薄口醤油（またはライトソイソース）
大さじ1
作り方
1
卵を溶いて炒める
卵をボウルに割り入れ、なめらかになるまで溶きほぐします。中華鍋または大きなフライパンを中火～強火に熱し、サラダ油大さじ2を入れて熱します。溶き卵を流し入れ、少し固まってきたら大きくかき混ぜ、ふわふわのそぼろ状になるまで炒めます。火からおろして一度取り出しておきます。
2
香味野菜を炒める
必要であれば中華鍋に残りのサラダ油大さじ1を足します。火を中火～弱火に落とし、みじん切りにしたニンニクと輪切りの唐辛子を加えます。香りが立つまで約30秒炒めます。ニンニクが焦げないように注意してください。
3
ニンニクの芽を炒め合わせる
火を強火に戻します。ニンニクの芽を加え、鮮やかな緑色になり、歯ごたえが残るくらいまで2～3分強火で手早く炒めます。少しシャキッとした食感を残すのがポイントです。
4
卵を戻して味を絡める
炒めた卵を鍋に戻し入れます。小さなボウルで片栗粉と水を混ぜて溶き、料理に回し入れます。醤油と塩で味を調え、全体をざっと混ぜ合わせます。さらに1分ほど炒めて、ソースにツヤが出て具材によく絡むようにします。
5
すぐに盛り付ける
火からおろし、熱々のご飯の上に盛り付けてすぐに提供します。ソースはとろみがついて、ニンニクの芽と卵によく絡んでいるはずです。
