Gedünsteter Makrele in würziger Sauce

Name: Gedünsteter Makrele in würziger Sauce
Total time: 40 min
Ingredients: 500g Makrelenfilet; 3 tablespoons Pflanzenöl; 3 stalks, cut into sections Frühlingszwiebeln; 4 slices Ingwer; 2 pieces Sternanis; 6 Schwarze Pfefferkörner; 2 Lorbeerblätter; 1 small piece Zimtstange; 3 tablespoons Helle Sojasauce; 1 tablespoon Dunkle Sojasauce; 2 tablespoons Reiswein; 1 tablespoon Zucker; 200ml Wasser

Zarte Fischstücke in einer reichhaltigen, glänzenden Sauce mit aromatischen Gewürzen geschmort. Die Sauce reduziert sich und überzieht jedes Stück mit einem köstlich herzhaften Guss.

40 Min.

Mittel

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Geschichte

Dieses klassische chinesische Hausmannsgericht verwandelt einfache Makrelen in etwas Außergewöhnliches. Der Fisch wird zuerst kurz angebraten, dann in einer würzigen Sauce geschmort, bis die Flüssigkeit zu einer dicken, glänzenden Beschichtung reduziert ist.

Zutaten

Makrelenfilet 500g

Pflanzenöl 3 tablespoons

Frühlingszwiebeln 3 stalks, cut into sections

Ingwer 4 slices

Sternanis 2 pieces

Schwarze Pfefferkörner 6

Lorbeerblätter 2

Zimtstange 1 small piece

Helle Sojasauce 3 tablespoons

Dunkle Sojasauce 1 tablespoon

Reiswein 2 tablespoons

Zucker 1 tablespoon

Wasser 200ml

Anleitung

Fisch vorbereiten

Die Makrele in 2 cm dicke Stücke schneiden. Vollständig mit Küchenpapier trocknen.

Gewürzsäckchen zubereiten

Sternanis, Pfefferkörner, Lorbeerblätter und Zimtstange in einem kleinen Käsetuchbeutel zusammenbinden für einfaches Entfernen.

Fisch anbraten

Öl in einer breiten Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Fischstücke hinzufügen und goldbraun braten, ca. 3 Minuten pro Seite. Herausnehmen und beiseite stellen.

Sauce zubereiten

Im selben Topf Ingwer und Frühlingszwiebelabschnitte hinzufügen. Sojasauce, Reiswein und Wasser eingießen. Das Gewürzsäckchen hinzufügen und zum sanften Köcheln bringen.

Schmoren bis gar

Fisch zurück in den Topf geben. Abdecken und bei schwacher Hitze 15 Minuten garen, dabei einmal wenden. Die Sauce sollte reduzieren und eindicken.

Fertigstellen und servieren

Das Gewürzsäckchen entfernen. Die Sauce sollte dick genug sein, um einen Löffel zu überziehen. Heiß servieren, mit der restlichen Sauce aus der Pfanne übergossen.