Скумбрия, тушенная в соусе до выпаривания жидкости
Нежные кусочки рыбы, тушенные в насыщенном блестящем соусе с ароматными специями. Соус уваривается, покрывая каждый кусочек вкусной глазурью.
История
Это классическое блюдо китайской домашней кухни превращает простую скумбрию во что-то extraordinarное. Рыбу сначала быстро обжаривают на сковороде, а затем тушат в ароматном соусе, пока жидкость не уварится до густого блестящего покрытия.
Ингредиенты
Филе скумбрии
500 г
Растительное масло
3 столовые ложки
Зеленый лук
3 стебля, нарезанные кусками
Имбирь
4 ломтика
Бадьян
2 звездочки
Горошины черного перца
6 шт
Лавровый лист
2 шт
Палочка корицы
1 маленький кусочек
Светлый соевый соус
3 столовые ложки
Темный соевый соус
1 столовая ложка
Рисовое вино
2 столовые ложки
Сахар
1 столовая ложка
Вода
200 мл
Инструкции
1
Подготовка рыбы
Нарежьте скумбрию кусочками толщиной 2 см. Тщательно промокните бумажным полотенцем насухо.
2
Приготовьте набор специй
Заверните бадьян, перец горошком, лавровый лист и корицу в маленький марлевый мешочек для легкого удаления.
3
Обжарьте рыбу
Нагрейте масло в широкой сковороде на средне-высоком огне. Добавьте кусочки рыбы и готовьте до золотистого цвета с обеих сторон, примерно по 3 минуты с каждой стороны. Уберите и отложите в сторону.
4
Приготовьте соус
В ту же сковороду добавьте имбирь и кусочки зеленого лука. Влейте соевый соус, рисовое вино и воду. Опустите мешочек со специями и доведите до слабого кипения.
5
Тушите до готовности
Верните рыбу в сковороду. Накройте крышкой и готовьте на слабом огне в течение 15 минут, перевернув halfway. Соус должен увариться и загустеть.
6
Финальные штрихи и подача
Удалите мешочек со специями. Соус должен быть достаточно густым, чтобы покрывать ложку. Подавайте горячим, полив оставшимся соусом со сковороды.
Рыба и морепродукты
Рыбные ломтики с сычуаньским перцем
Нежные рыбные ломтики в ароматном бульоне с эффектом онемения, с яркими сычуаньскими перчинками. Это классическое сычуаньское блюдо отличается шелковистым рыбным мясом в сочетании с хрустящими грибами эноки и ароматной смесью имбиря и зеленого лука.
Рыба и морепродукты
Сычуаньская рыба с маринованной горчичной зеленью
Смелый и уютный сычуаньский классический рецепт с нежной рыбой, тушеной в пикантном остром бульоне с маринованной горчичной зеленью и упругими широкими рисовыми лапшой. Это блюдо, согревающее душу, обеспечивает идеальный баланс кислого, онемевшего и пикантного вкусов.
Рыба и морепродукты
Рыба с перцем и чесночными ростками (острая)
Смелое и вкусное рыбное блюдо, где нежные кусочки рыбы сначала обжариваются в воздушной фритюрнице до хрустящей корочки, затем обжариваются на сковороде с яркими болгарскими перцами и ароматными чесночными ростками. Соус покрывает каждый кусочек пикантной глубиной, делая это блюдо неотразимым спутником риса.