Caballa estofada en seco con salsa salada

Name: Caballa estofada en seco con salsa salada
Total time: 40 min
Ingredients: 500g Filete de caballa; 3 cucharadas Aceite vegetal; 3 tallos, cortados en secciones Cebolletas; 4 rodajas Jengibre; 2 piezas Anís estrellado; 6 Granos de pimienta negra; 2 Hojas de laurel; 1 trozo pequeño Rama de canela; 3 cucharadas Salsa de soja ligera; 1 cucharada Salsa de soja oscura; 2 cucharadas Vino de arroz; 1 cucharada Azúcar; 200ml Agua

Trozos de pescado tierno estofados en una salsa rica y brillante con especias aromáticas. La salsa se reduce para cubrir cada trozo con un glaseado deliciosamente salado.

40 min

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Caballa estofada en seco con salsa salada

Historia

Este plato clásico casero chino transforma la sencilla caballa en algo extraordinario. El pescado se primero sofríe brevemente y luego se cocina a fuego lento en una salsa sabrosa hasta que el líquido se reduce a un recubrimiento espeso y brillante.

Ingredientes

Filete de caballa 500g

Aceite vegetal 3 cucharadas

Cebolletas 3 tallos, cortados en secciones

Jengibre 4 rodajas

Anís estrellado 2 piezas

Granos de pimienta negra 6

Hojas de laurel 2

Rama de canela 1 trozo pequeño

Salsa de soja ligera 3 cucharadas

Salsa de soja oscura 1 cucharada

Vino de arroz 2 cucharadas

Azúcar 1 cucharada

Agua 200ml

Instrucciones

Preparar el pescado

Corte la caballa en trozos de 2 cm de grosor. Séquela completamente con toallas de papel.

Hacer el paquete de especias

Ate el anís estrellado, los granos de pimienta, las hojas de laurel y la rama de canela en una pequeña bolsa de gasa para facilitar su eliminación.

Sellar el pescado

Caliente el aceite en una sartén amplia a fuego medio-alto. Añada los trozos de pescado y cocine hasta que estén dorados por ambos lados, unos 3 minutos por lado. Retire y reserve.

Preparar la salsa

En la misma sartén, añada el jengibre y las secciones de cebolleta. Vierta la salsa de soja, el vino de arroz y el agua. Añada el paquete de especias y lleve a un hervor suave.

Estofar hasta que esté tierno

Devuelva el pescado a la sartén. Tape y cocine a fuego bajo durante 15 minutos, volteando a la mitad. La salsa debe reducirse y espesarse.

Terminar y servir

Retire el paquete de especias. La salsa debe estar lo suficientemente espesa para cubrir una cuchara. Sirva caliente, rociado con la salsa restante de la sartén.