قرون الغزال (Cornes de Gazelle)
كعكة لوز مغربية كلاسيكية على شكل قرن، تقليدياً تُرش بسكر بودرة وتُقدم مع الشاي.
المكونات
دقيق اللوز
500 g
سكر بودرة
150 g
زبدة مملحة (طرية ومقطعة إلى مكعبات)
270 g
دقيق
500 g
سكر بودرة (للتغليف)
حسب الرغبة
ماء الزهر
3 ملاعق كبيرة
ملح
قبضة
الخطوات
1
تحضير حشوة اللوز
اخلط دقيق اللوز مع السكر وأضف 40 غرام من الزبدة. أضف ملعقة كبيرة من الماء واعجن حتى تحصُل على عجينة ناعمة. اعجنها باليد، ثم اتركها ترتاح لمدة حوالي 30 دقيقة.
2
تحضير عجينة الباتيه
أذب الزبدة المتبقية في مقلاة صغيرة ذات قاع سميك. في وعاء كبير، اخلطها مع الدقيق، وأضف الملح، وامزج حتى تتجانس. يجب أن تكون العجينة متماسكة بشكل كافٍ.
3
التشكيل والخبز
سخّن الفرن مسبقاً على حرارة 150 درجة مئوية. رشّ القليل من الدقيق على سطح العمل وافرد العجينة. استخدم قطاعة العجينة لتقطيع مستطيلات صغيرة ورقيقة. لفّ عجينة اللوز على شكل حبال صغيرة وضع واحدة منها في وسط كل مستطيل. لفّ العجينة على شكل قرون.
4
الخبز والتزيين
ضع القرون على صينية فرن مدهونة ومرشوشة بالدقيق واخبزها لمدة حوالي 10 دقائق. راقبها عن كثب: يجب ألا تتحمر القرون. رشّها بسرعة بماء الزهر ولفّها بلطف في السكر البودرة. ضعها على رف معدني لتبرد.
