가젤 뿔 (Cornes de Gazelle)
모로코 전통의 뿔 모양 아몬드 페이스트리로, 보통 분태가 뿌려진 차와 함께 제공됩니다.
재료
아몬드 가루
500 g
분당
150 g
소금 버터 (부드럽게 풀어 깍둑썰기)
270 g
밀가루
500 g
분당 (코팅용)
적당량
오렌지 꽃물
3 큰술
소금
한 꼬집
조리 방법
1
아몬드 필링 만들기
아몬드 가루를 설탕과 섞고 버터 40g을 넣습니다. 물 1큰술을 넣고 매끄러운 반죽이 되도록 반죽합니다. 손으로 비빈 후 약 30분 정도 휴지시킵니다.
2
반죽 만들기
작고 두꺼운 바닥의 팬에서 남은 버터를 녹입니다. 큰 그릇에서 밀가루와 섞고 소금을 더해 골고루 섞습니다. 반죽은 충분히 단단해야 합니다.
3
모양 만들기 및 굽기
오븐을 150°C로 예열합니다. 작업 표면에 밀가루를 살짝 뿌리고 반죽을 밀어 펴냅니다. 페이스트리 휠로 작고 얇은 직사각형을 잘라냅니다. 아몬드 반죽을 작은 가락 모양으로 빚어 각 직사각형의 중앙에 하나씩 올립니다. 반죽을 뿔 모양으로 말아줍니다.
4
굽고 장식하기
뿔 모양을 기름칠하고 밀가루를 뿌린 베이킹 시트에 놓고 약 10분간 굽습니다. 주의 깊게 살펴주세요. 뿔이 갈색이 되면 안 됩니다. 빠르게 오렌지 꽃물을 뿌리고 부드럽게 분당에 굴립니다. 철망에 올려 식힙니다.
