Gazellenhörner (Cornes de Gazelle)
Ein klassisches marokkanisches mandelförmiges Hörnchen-Gebäck, traditionell mit Puderzucker bestäubt und zum Tee serviert.
Zutaten
Mandelmehl
500 g
Puderzucker
150 g
gesalzene Butter (weich und gewürfelt)
270 g
Mehl
500 g
Puderzucker (zum Wälzen)
nach Geschmack
Orangenblütenwasser
3 EL
Salz
eine Prise
Anleitung
1
Mandelmasse zubereiten
Das Mandelmehl mit dem Zucker vermischen und 40 g der Butter dazugeben. 1 Esslöffel Wasser hinzufügen und zu einem glatten Teig kneten. Von Hand kneten und dann etwa 30 Minuten ruhen lassen.
2
Mürbteig zubereiten
Die restliche Butter in einem kleinen beschwerten Topf schmelzen. In einer großen Schüssel mit dem Mehl vermengen, das Salz dazugeben und gleichmäßig vermischen. Der Teig sollte fest genug sein.
3
Formen und backen
Den Ofen auf 150 °C vorheizen. Die Arbeitsfläche leicht bemehlen und den Teig ausrollen. Mit einem Teigrädchen kleine, dünne Rechtecke ausschneiden. Den Mandel-Teig zu kleinen Rollen formen und je eine in die Mitte jedes Rechtecks legen. Den Teig zu Hörnchen aufrollen.
4
Backen und verzieren
Die Hörnchen auf ein gefettetes und bemehltes Backblech legen und etwa 10 Minuten backen. Aufmerksam beobachten: Die Hörnchen dürfen nicht braun werden. Schnell mit Orangenblütenwasser beträufeln und vorsichtig in Puderzucker wälzen. Auf einem Kuchengitter abkühlen lassen.
