شو كريم بالزنجبيل والكاسترد

Name: شو كريم بالزنجبيل والكاسترد
Prep time: 30 min
Cook time: 35 min
Total time: 1 h 5 min
Ingredients: 50 g دقيق; 25 g نشا الذرة; 1/8 tsp نشادر الخبز; شرائح اللوز (محمصة حتى يصبح لونها ذهبياً فاتحاً), حسب الذوق; 50 g زبدة; 100 ml ماء ساخن; 1/2 tsp سكر; ملح, قبشة; 80 g بيض مخفوق; 100 ml حليب (مخفوق حتى يصبح رغوياً); 2 tbsp بودرة الكاسترد; 90 ml حليب (جزء يمزج مع بودرة الكاسترد، والبقية تُسخن لإذابتها); 2 صفار بيض; 180 ml كريمة خفيفة (جزء لحشوة الكاسترد، وجزء لصلصة الشوكولاتة); 30 g سكر (لحشوة الكاسترد); 2 tsp بودرة الزنجبيل; 40 g شوكولاتة (مفرومة); 20 g كريمة خفيفة (لصلصة الشوكولاتة)

حلوى بف باستري هشة محشوة بكاسترد الزنجبيل، ومغطاة بصلصة الشوكولاتة ورقائق اللوز.

1 س 5 د

سهل

0 مفضلة

المكونات

دقيق 50 g

نشا الذرة 25 g

نشادر الخبز 1/8 tsp

شرائح اللوز (محمصة حتى يصبح لونها ذهبياً فاتحاً) حسب الذوق

زبدة 50 g

ماء ساخن 100 ml

سكر 1/2 tsp

ملح قبشة

بيض مخفوق 80 g

حليب (مخفوق حتى يصبح رغوياً) 100 ml

بودرة الكاسترد 2 tbsp

حليب (جزء يمزج مع بودرة الكاسترد، والبقية تُسخن لإذابتها) 90 ml

صفار بيض 2

كريمة خفيفة (جزء لحشوة الكاسترد، وجزء لصلصة الشوكولاتة) 180 ml

سكر (لحشوة الكاسترد) 30 g

بودرة الزنجبيل 2 tsp

شوكولاتة (مفرومة) 40 g

كريمة خفيفة (لصلصة الشوكولاتة) 20 g

الخطوات

تحضير المكونات

انخلي الدقيق ونشا الذرة ونشادر الخبز معاً. ضعي شرائح اللوز في الفرن وحمصيها حتى يصبح لونها ذهبياً فاتحاً. افرمي الشوكولاتة، وأذيبيها على حمام مائي، وقلبي الكريمة الخفيفة حتى تصبح ناعمة لتحضير صلصة الشوكولاتة، وانقليها إلى كيس تزيين، واتركيها جانباً.

تحضير عجينة الشو

اخلطي الزبدة والماء الساخن والسكر والملح في قدر واتركيه حتى يغلي. قلبي بسرعة المكونات الجافة المنخولة لتكوين عجينة، ثم افرديها على سطح العمل.

إضافة البيض والخبز

اخفقي البيض في العجينة على 3–4 دفعات حتى تصبح ناعمة. انقليها إلى كيس تزيين وقومي بتوزيعها على صينية مدهونة. اخبزيها في فرن مسخن مسبقاً على درجة حرارة 210°م لمدة 25–30 دقيقة حتى تنتفخ، ثم أزيليها واتركيها تبرد.

تحضير حشوة الكاسترد بالزنجبيل

اخلطي بودرة الكاسترد مع قليل من الحليب حتى تصبح ناعمة، ثم قلبي صفار البيض حتى يمتزج جيداً. في قدر، سخني الحليب المتبقي والكريمة الخفيفة والسكر حتى تذوب، واخفقي تدريجياً خليط الكاسترد، واطبخي على نار هادئة حتى يصبح سميكاً. قلبي بودرة الزنجبيل، واتركيها تبرد، وانقليها إلى كيس تزيين، وقومي بحشو قطع الشو المبردة بها.

التجميع والتزيين

اخفقي 100 مل من الحليب في الخلاط حتى يصبح رغوياً ووزعيه على طبق التقديم. ضعي قطع الشو المحشية فوقه، وقومي بتوزيع صلصة الشوكولاتة فوقها، وانهي بشرائح اللوز المحمص. قدميها فوراً.