生姜のカスタードクリームシュー
サクサクのパイ生地にジンジャーカスタードを詰め、チョコレートソースとアーモンドフレークをトッピングしたデザート。
材料
薄力粉
50g
コーンスターチ
25g
ベーキングアンモニア
小さじ1/8
アーモンドスライス（薄いきつね色に焼き上げる）
適量
バター
50g
熱湯
100ml
砂糖
小さじ1/2
塩
ひとつまみ
溶き卵
80g
牛乳（泡立つまで攪拌する）
100ml
カスタードパウダー
大さじ2
牛乳（一部はカスタードパウダーと混ぜ、残りは加熱して溶かす）
90ml
卵黄
2個
生クリーム（一部はカスタードフィリング用、残りはチョコレートソース用）
180ml
砂糖（カスタードフィリング用）
30g
ジンジャーパウダー
小さじ2
チョコレート（刻んだ）
40g
生クリーム（チョコレートソース用）
20g
作り方
1
材料を準備する
薄力粉、コーンスターチ、ベーキングアンモニアを一緒にふるう。アーモンドスライスをオーブンに入れ、薄いきつね色になるまで焼く。チョコレートを刻み、湯煎で溶かし、生クリームを混ぜながらなめらかになるまで混ぜてチョコレートソースを作り、絞り袋に移して取っておく。
2
シュー生地を作る
鍋にバター、熱湯、砂糖、塩を入れ、沸騰させる。ふるった粉類を一気に加え、生地をまとめて、まな板などの作業台に出す。
3
卵を混ぜ込んで焼く
溶き卵を3〜4回に分けて生地に加え、滑らかになるまで混ぜる。絞り袋に移し、油を敷いた天板に絞り出す。210度に予熱したオーブンで25〜30分、膨らむまで焼き、焼き上がったら取り出して冷ます。
4
ジンジャーカスタードフィリングを作る
カスタードパウダーを少量の牛乳でなめらかになるまで混ぜ、卵黄を加えてよく混ぜる。鍋に残りの牛乳、生クリーム、砂糖を入れ、砂糖が溶けるまで加熱し、カスタード混合物を少しずつ加えながら泡立て器で混ぜ、低火でとろみがつくまで加熱する。ジンジャーパウダーを加えて混ぜ、冷まし、絞り袋に移し、冷ましたシューに絞り入れる。
5
組み立てて仕上げる
牛乳100mlをブレンダーで泡立つまで攪拌し、皿に広げる。その上にフィリングを詰めたシューを並べ、チョコレートソースを絞り、ローストしたアーモンドスライスを散らす。すぐに提供する。
