생강 커스타드 크림 푸

Name: 생강 커스타드 크림 푸
Prep time: 30 min
Cook time: 35 min
Total time: 1 h 5 min
Ingredients: 50 g 밀가루; 25 g 옥수수전분; 1/8 tsp 주방용 암모니아; 슬라이스 아몬드 (연한 황금색이 될 때까지 구운 것) 적당량; 50 g 버터; 100 ml 뜨거운 물; 1/2 tsp 설탕; 소금 한 꼬집; 80 g 푼 달걀; 100 ml 우유 (거품이 나도록 갈아서); 2 tbsp 커스타드 파우더; 90 ml 우유 (일부는 커스타드 파우더와 섞고, 나머지는 녹이도록 데운다); 2 달걀 노른자; 180 ml 생크림 (일부는 커스타드 필링용, 일부는 초콜릿 소스용); 30 g 설탕 (커스타드 필링용); 2 tsp 생강 가루; 40 g 초콜릿 (잘게 다진 것); 20 g 생크림 (초콜릿 소스용)

바삭한 퍼프 페이스트리 디저트에 생강 커스터드를 채우고, 초콜릿 소스와 아몬드 플레이크를 얹었습니다.

1시간 5분

쉬움

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재료

밀가루 50 g

옥수수전분 25 g

주방용 암모니아 1/8 tsp

슬라이스 아몬드 (연한 황금색이 될 때까지 구운 것) 적당량

버터 50 g

뜨거운 물 100 ml

설탕 1/2 tsp

소금 한 꼬집

푼 달걀 80 g

우유 (거품이 나도록 갈아서) 100 ml

커스타드 파우더 2 tbsp

우유 (일부는 커스타드 파우더와 섞고, 나머지는 녹이도록 데운다) 90 ml

달걀 노른자 2

생크림 (일부는 커스타드 필링용, 일부는 초콜릿 소스용) 180 ml

설탕 (커스타드 필링용) 30 g

생강 가루 2 tsp

초콜릿 (잘게 다진 것) 40 g

생크림 (초콜릿 소스용) 20 g

조리 방법

재료를 준비한다

밀가루, 옥수수전분, 주방용 암모니아를 함께 체에 내려 놓는다. 슬라이스 아몬드를 오븐에 넣고 연한 황금색이 될 때까지 굽는다. 초콜릿을 잘게 다져 중탕에서 녹인 다음 생크림을 넣고 매끄럽게 섞어 초콜릿 소스를 만든 뒤, 짜 주머니에 담아 한쪽에 둔다.

슈 반죽을 만든다

냄비에 버터, 뜨거운 물, 설탕, 소금을 함께 넣고 끓인다. 체 친 마른 재료를 재빨리 섞어 반죽을 만든 다음, 작업대 위에 꺼낸다.

달걀을 섞고 굽는다

푼 달걀을 반죽에 3~4번에 나눠 넣고 매끄러워질 때까지 섞는다. 짜 주머니에 담아 기름을 바른 베이킹 트레이에 짜서 오븐에 넣고, 210°C로 예열한 오븐에서 25~30분 동안 부풀어 오를 때까지 굽는다. 그다음 꺼내어 식힌다.

생강 커스타드 필링을 만든다

커스타드 파우더를 약간의 우유와 함께 매끄럽게 풀고, 달걀 노른자를 넣어 잘 섞는다. 냄비에 나머지 우유, 생크림, 설탕을 넣고 녹을 때까지 데운 뒤, 커스타드 혼합물을 조금씩 저으면서 섞고 약한 불에서 걸쭉해질 때까지 익힌다. 생강 가루를 넣고 식힌 다음, 짜 주머니에 담아 식힌 슈 속으로 채워 넣는다.