Ingwer-Custard-Windbeutel

Name: Ingwer-Custard-Windbeutel
Prep time: 30 min
Cook time: 35 min
Total time: 1 h 5 min
Ingredients: 50 g Mehl; 25 g Speisestärke; 1/8 TL Hirschhornsalz; Mandelsplitter (bis hellgold gebacken), nach Geschmack; 50 g Butter; 100 ml heißes Wasser; 1/2 TL Zucker; Salz, eine Prise; 80 g verquirltes Ei; 100 ml Milch (zu Schaum geschlagen); 2 EL Puddingpulver; 90 ml Milch (ein Teil zum Anrühren des Puddingpulvers, Rest erhitzt zum Auflösen); 2 Eigelb; 180 ml süße Sahne (ein Teil für die Puddingfüllung, ein Teil für die Schokoladensoße); 30 g Zucker (für die Puddingfüllung); 2 TL Ingwerpulver; 40 g Schokolade (gehackt); 20 g süße Sahne (für die Schokoladensoße)

Ein knuspriges Blätterteig-Dessert, gefüllt mit Ingwer-Creme, überzogen mit Schokoladensauce und Mandelblättchen.

1 Std. 5 Min.

Einfach

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Zutaten

Mehl 50 g

Speisestärke 25 g

Hirschhornsalz 1/8 TL

Mandelsplitter (bis hellgold gebacken) nach Geschmack

Butter 50 g

heißes Wasser 100 ml

Zucker 1/2 TL

Salz eine Prise

verquirltes Ei 80 g

Milch (zu Schaum geschlagen) 100 ml

Puddingpulver 2 EL

Milch (ein Teil zum Anrühren des Puddingpulvers, Rest erhitzt zum Auflösen) 90 ml

Eigelb 2

süße Sahne (ein Teil für die Puddingfüllung, ein Teil für die Schokoladensoße) 180 ml

Zucker (für die Puddingfüllung) 30 g

Ingwerpulver 2 TL

Schokolade (gehackt) 40 g

süße Sahne (für die Schokoladensoße) 20 g

Anleitung

Zutaten vorbereiten

Mehl, Speisestärke und Hirschhornsalz zusammen sieben. Die Mandelsplitter in den Ofen geben und backen, bis sie hellgold sind. Die Schokolade hacken, über einem Wasserbad schmelzen, die süße Sahne einrühren, bis eine glatte Schokoladensoße entsteht, in einen Spritzbeutel füllen und beiseitestellen.

Brandteig herstellen

Butter, heißes Wasser, Zucker und Salz in einem Topf verrühren und zum Kochen bringen. Die gesiebten trockenen Zutaten zügig unterrühren, sodass ein Teig entsteht, diesen dann auf die Arbeitsfläche geben.

Ei einarbeiten und backen

Das verquirlte Ei in 3–4 Portionen in den Teig schlagen, bis dieser glatt ist. In einen Spritzbeutel füllen und auf ein gefettetes Backblech spritzen. Im vorgeheizten Ofen bei 210 °C 25–30 Minuten backen, bis sie aufgegangen sind, dann herausnehmen und abkühlen lassen.

Ingwer-Puddingfüllung herstellen

Das Puddingpulver mit etwas Milch glatt rühren, dann die Eigelbe unterschlagen, bis alles gut verbunden ist. In einem Topf die restliche Milch, die süße Sahne und den Zucker erhitzen, bis sich der Zucker gelöst hat, nach und nach die Puddingmischung unterrühren und bei niedriger Hitze andicken lassen. Das Ingwerpulver einrühren, abkühlen lassen, in einen Spritzbeutel füllen und in die abgekühlten Windbeutel spritzen.

Zusammensetzen und dekorieren

100 ml Milch in einem Mixer zu Schaum schlagen und auf einen Servierteller streichen. Die gefüllten Windbeutel daraufsetzen, die Schokoladensoße darüberspritzen und mit den gerösteten Mandelsplittern vollenden. Sofort servieren.