Knusprige Garnelen-Röllchen
Vietnamesische frittierte Frühlingsrollen, jede einzeln um eine Garnele gewickelt und goldbraun und knusprig frittiert.
Zutaten
kleine Garnelen (Größe 41/50, mit Schwanz, geschält und entdarmt)
25 (etwa ½ Pfund)
Salz (reichlich gestreut)
Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer (reichlich gestreut)
quadratische Frühlingsrollen-Teigblätter oder Wantan-Teigblätter
25 (4- x 4-Zoll)
Pflanzenöl (zum Frittieren)
2 Tassen (oder nach Bedarf)
Anleitung
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Schritt 1
Die Garnelen auf allen Seiten mit Salz und Pfeffer würzen.
2
Schritt 2
Eine kleine Schüssel mit Wasser bereitstellen. Vorsichtig ein Teigblatt vom Stapel abziehen (den Rest mit einem feuchten Tuch abdecken, damit es nicht austrocknet). Das Teigblatt auf eine trockene Arbeitsfläche legen, sodass eine Ecke zu Ihnen zeigt und eine Raute entsteht. Die Raute vertikal in der Mitte falten (rechte Ecke über die linke Ecke), sodass ein Dreieck entsteht. Eine Garnele parallel zu Ihrem Körper etwa einen Zoll von der unteren Ecke entfernt legen, wobei der Garnelenschwanz über den Rand hinausragt. Die untere Ecke über die Garnele falten und ein- bis zweimal aufrollen. Die linke Ecke nach innen falten und die Garnele weiter zu einer festen Rolle aufrollen, bis Sie das Ende des Teigblatts erreichen. Bevor Sie das Ende erreichen, etwas Wasser auf die obere Kante tupfen, um die Rolle zu verschließen. Sie erhalten eine Mini-Frühlingsrolle mit herausragendem Garnelenschwanz. Die Rolle mit der Naht nach unten auf einen leicht bemehlten Teller oder ein Backblech legen. Mit den restlichen Garnelen und Teigblättern wiederholen.
3
Schritt 3
Einen Teller mit Küchenpapier auslegen. In einem großen Wok, einer schweren Pfanne oder einem Dutch Oven das Öl bei starker Hitze erhitzen, bis ein Frittierthermometer 350°F anzeigt (siehe Seite xiii für Frittier-Tipps).
