دجاج مطهو بالبخار بصلصة الزنجبيل
طبق صيني من مقاطعة سيتشوان يتكون من دجاج صغير مطهو على البخار يُقدَّم مقلوبًا ويُسكب فوقه صلصة الزنجبيل، مما يمنحه نكهة زنجبيل غنية ومذاقًا حلوًا ولاذعًا بشكل لطيف.
المكونات
دجاج صغير (حوالي 750 غرام، منزوع الأحشاء، منزوع العظم من الأرجل ومقطع إلى شرائح)
1
زيت السمسم
25 غ
صلصة الصويا
15 غ
خل
15 غ
بصل أخضر
10 غ
زنجبيل (معصور إلى عصير)
25 غ
ملح (قليل لتتبيل الدجاج)
5 غ
MSG
5 غ
مرق
250 غ
نشا سائل
حسب الرغبة
زيت الفلفل الحار
حسب الرغبة
الخطوات
1
السلق والبخار
أنزع أحشاء الدجاج واغسله جيدًا، ثم اسلقه في ماء عادي حتى ينضج تمامًا ثم أخرجه. انزع العظم من الأرجل واقطع الدجاج إلى شرائح. رش قليل من الملح، ضعه في وعاء، اسكب المرق، واطبخ على البخار على نار عالية لمدة 10 دقائق تقريبًا قبل الإخراج. اعصر الزنجبيل لاستخراج العصير واقطع الثوم إلى شرائح.
2
إعداد الصلصة
سخن مقلاة واكسب زيت السمسم. اقلي البصل الأخضر بسرعة، ثم اسكب سائل الطهي بالبخار من الدجاج (اقلب الدجاج على طبق). أضف صلصة الصويا،MSG، عصير الزنجبيل، والخل. كثف بالنشا سائل وارش زيت الفلفل الحار. عند التقديم، ارفع الوعاء المغطي واسكب الصلصة الساخنة فوق الدجاج.
