Pollo al vapor con salsa de jengibre

Name: Pollo al vapor con salsa de jengibre
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Total time: 40 min
Ingredients: 1 pollo joven (unos 750 g, eviscerado, deshuesado en las patas y cortado en tiras); 25 g aceite de sésamo; 15 g salsa de soja; 15 g vinagre; 10 g cebollín; 25 g jengibre (triturado para extraer el jugo); 5 g sal (una pizca para marinar el pollo); 5 g glutamato monosódico; 250 g caldo; almidón húmedo, al gusto; aceite de chile, al gusto

Un plato de Sichuan de pollo joven al vapor emplatado invertido y rociado con salsa de jengibre, que ofrece un rico aroma a jengibre con un sabor suavemente dulce y ácido.

40 min

Fácil

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Ingredientes

pollo joven (unos 750 g, eviscerado, deshuesado en las patas y cortado en tiras) 1

aceite de sésamo 25 g

salsa de soja 15 g

vinagre 15 g

cebollín 10 g

jengibre (triturado para extraer el jugo) 25 g

sal (una pizca para marinar el pollo) 5 g

glutamato monosódico 5 g

caldo 250 g

almidón húmedo al gusto

aceite de chile al gusto

Instrucciones

Hervido y cocción al vapor

Eviscera el pollo y límpialo bien, luego hiérvelo en agua sin sal hasta que esté completamente cocido y retíralo. Deshuesa las patas y corta el pollo en tiras. Espolvorea una pizca de sal, colócalo en un recipiente, vierte el caldo y cocínalo al vapor a fuego alto durante unos 10 minutos antes de retirarlo. Tritura el jengibre para extraer el jugo y corta el ajo en rodajas.

Preparación de la salsa

Calienta un wok y agrega el aceite de sésamo. Saltea brevemente el cebollín, luego vierte el líquido de la cocción al vapor del pollo (voltea el pollo sobre un plato). Agrega la salsa de soja, el glutamato monosódico, el jugo de jengibre y el vinagre. Espesa con almidón húmedo y rocía con aceite de chile. Al servir, levanta el tazón que cubría el pollo y vierte la salsa caliente sobre él.