Melón de invierno crujiente

Name: Melón de invierno crujiente
Prep time: 35 min
Cook time: 15 min
Total time: 50 min
Ingredients: 500 g melón de invierno, pelado y sin semillas; 500 g (en realidad se usan 150 g) aceite de cacahuete; 75 g harina de fuerza; 1 g polvo de cinco especias; 2 g polvo de hornear; 10 g sal; 2 g glutamato monosódico

Un plato de estilo Zhejiang con un exterior crujiente y un interior tierno, fragante y sabroso.

50 min

Fácil

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Ingredientes

melón de invierno, pelado y sin semillas 500 g

aceite de cacahuete 500 g (en realidad se usan 150 g)

harina de fuerza 75 g

polvo de cinco especias 1 g

polvo de hornear 2 g

sal 10 g

glutamato monosódico 2 g

Instrucciones

Paso 1

Pelar el melón de invierno, retirar las semillas y la pulpa, lavarlo y cortarlo en tiras de 3,5 cm de largo y 0,3 cm de grosor. Marinar con sal fina durante 30 minutos, presionar suavemente para eliminar el exceso de agua, incorporar el glutamato monosódico y reservar. Mezclar la harina con agua para formar una masa espesa y luego añadir el polvo de cinco especias, el polvo de hornear y 15 g de aceite de cacahuete hasta que esté homogénea.

Paso 2

Colocar un wok a fuego alto, añadir los 500 g de aceite de cacahuete y calentar hasta un 60–70 % de temperatura. Sumergir las tiras de melón de invierno una por una en la masa y dejarlas caer en el aceite, dándoles una fritura previa rápida antes de retirarlas. Una vez que todas las tiras se hayan frito una primera vez, subir la temperatura del aceite al 80–90 % y devolver el melón de invierno al wok para una segunda fritura hasta que estén doradas. Retirar y escurrir el exceso de aceite antes de servir.